Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Portugiesisches Schweinesteak mit Süßkartoffelpüree und Krautsalat
high_vegetable_content
kid_friendly
low_calorie
meat
no_gluten_ingredients
An manchen Tagen ist die Vorfreude auf ein kross gebratenes Stück Fleisch so groß, dass man es kaum erwarten kann, in seiner Küche loszulegen. Das nach portugiesischer Art zubereitete pikante Rückensteak mit feiner Schalottensauce wird deine Erwartungen definitiv erfüllen: Serviert mit wohlig wärmendem Süßkartoffelpüree und kurz in Knoblauch angebratenem Weißkohl hast du den Teller deiner Träume im Nu aufgeputzt.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- 2 große Pfannen
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
- Alufolie
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 542.00 kcal
- carbs: 46.70 g
- fat: 21.80 g
- proteins: 32.80 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
400g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl
geschnittener weißkohl
3 Karotten
karotten
karotten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
1 Pck. Gulaschgewürz
pck. gulaschgewürz
pck. gulaschgewürz
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
4 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ ggf. schälen und grob würfeln. In einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken, ½TL Salz hinzugeben, dann zum Kochen bringen. Das __Gemüse__ in 12–15Min. weich garen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, zu einem __glatten Püree__ stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und von beiden Seiten mit der __Gulasch-Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz einreiben. __Tipp:__ Wer mag, kann das __Fleisch__ zuvor plattieren.
Schritt 3
Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
Schritt 4
Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten, bis das __Fleisch__ durch ist. In ein Stück Alufolie wickeln. Die __Schalotten__ und das __Paprikapulver__ ca. 2Min. im Bratfett bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit 2EL Balsamicoessig und 3EL Wasser ablöschen, 2EL Butter unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Dann den __Weißkohl__ hinzugeben und 3–4Min. unter ständigem Rühren braten, bis der __Kohl__ weich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Das __Süßkartoffelpüree__ auf Teller verteilen und etwas glatt streichen. Darauf das __Fleisch__ und den __Weißkohl__ anrichten. Nach Belieben mit der __Sauce__ beträufeln und servieren.
