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ID 50063 | Kategorien: Vegetarisch

Pizza – das ist natürlich Italien. Aber bereits die Tomate ist eine Einwanderin, deswegen: Lassen wir einfach der kulinarischen Globalisierung ihren Lauf! Auberginen stammen vermutlich aus Asien, gewürzt werden sie heute mit Sojasauce, geräucherter Paprika und Fenchelsamen. Aus Cashews – wie die Tomate aus Amerika – basteln wir uns eine leckere Creme für obendrauf, Basilikum macht die bunt-vegane Sause komplett. Buon appetito!

Koch-Tipp

Wer es etwas schärfer mag, kann Chilliflocken in die Würzsauce geben.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 986.00 kcal
• carbs: 123.50 g
• fat: 40.70 g
• proteins: 28.00 g

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Notizen

Zutaten

4 Auberginen
auberginen

20g Basilikum
basilikum

50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

2 Packungen Pizzateig
en pizzateig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen

2 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

100ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Sojasauce__ mit 3EL Olivenöl, 2TL Senf, dem __Paprikapulver__, den __Fenchelsamen__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 2

Die __Auberginen__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und in der __Würzsauce__ wenden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und 10–15Min. im Ofen backen, bis die __Auberginen__ goldbraun sind, sie müssen nicht gar sein. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Die __Tomaten__ zugeben und mit 1 kräftigen Prise Zucker würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und die __Sauce__ köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 5

Die __Auberginen__ samt Backpapier von den Backblechen nehmen und die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf den Blechen ausrollen. Die __Sauce__ auf den __Teigen__ verstreichen, mit den __Auberginen__ belegen und die __Pizzen__ 15–20Min. im Ofen backen, bis der __Teig__ goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 6

Die __Cashews__ mit den __Hefeflocken__, 2EL Olivenöl, je 1 Prise Salz und Pfeffer und ca. 5EL Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren, das Wasser langsam zugeben und darauf achten, dass die __Creme__ nicht zu flüssig wird. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Pizza__ mit der __Cashewcreme__ beträufeln und mit dem __Basilikum__ garniert servieren.