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ID 50068 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ein leichter, aber sättigender Salat für einen perfekten Abend: Mit saftigen Bio-Hähnchenstreifen, nussigem Feldsalat, fruchtigen Tomaten, knackigen Karotten und frischer Petersilie in einer Vinaigrette mit köstlich-süßer Balsamicocreme kann nichts schiefgehen. Angeröstete Kürbiskerne als leckeres Knuspertopping erhöhen den Genussfaktor. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• große Pfanne
• Sparschäler

Allergene

• fish
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 645.00 kcal
• carbs: 31.80 g
• fat: 31.60 g
• proteins: 56.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Bio-Hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets

100g Feldsalat
feldsalat

1 Karotte
karotte

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme

1 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

10g Petersilie
petersilie

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Für die __Panade__ 2EL Weizenmehl mit __1–2EL Gulaschgewürz__, ½–1TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker vermischen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in längliche, ca. 2cm breite Streifen schneiden und mit 1EL Olivenöl einreiben, anschließend in der __Panade__ wenden und vollständig damit bedecken.

Schritt 3

Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne 1EL Olivenöl stark erhitzen. Die __Hähnchenstreifen__ etwas abklopfen, dann rundum 4–5Min. goldbraun anbraten. Ggf. in zwei Pfannen anbraten, damit die __Hähnchenstreifen__ schön knusprig werden.

Schritt 4

Inzwischen die __Karotte__ ggf. schälen und mit einem Sparschäler rundherum in Streifen schneiden. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. __Tipp:__ Wer keine rohen __Zwiebeln__ mag, kann diese in einer kleinen Pfanne mit 1EL Wasser oder Öl 2–3Min. andünsten.

Schritt 5

Aus __1EL Zwiebeln__, 1EL Olivenöl, der __Balsamicocreme__, 1EL Wasser und 1 Prise Zucker ein __Dressing__ anrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Feldsalat__ mit den __Karotten__, den __Tomaten__, der __½ der Petersilie__, den __restlichen Zwiebeln__ und dem __Dressing__ vermengen und auf Teller verteilen. Den __Salat__ mit den __Hähnchenstreifen__, der __restlichen Petersilie__ und den gerösteten __Kürbiskernen__ garnieren und servieren.