Zurueck zur Liste

ID 50069 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Piccata ist ein italienisches Gericht aus dünnem, in Mehl gebratenem Fleisch in einer Sauce aus Zitronensaft, Petersilie und oft Kapern. Der Sauce bleiben wir heute mal treu, aber das Fleisch ersetzen wir durch gebackenen Blumenkohl. Diesen Klassiker aus dem Land, wo die Zitronen blühen, servierst du mit feiner Tagliatelle und würzigem Rucolasalat. Dann kann die kulinarische Reise zum Stiefel ja losgehen: Buon appetito!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 778.00 kcal
• carbs: 89.00 g
• fat: 37.00 g
• proteins: 19.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2½EL Butter
½el butter

Balsamicoessig
balsamicoessig

200g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle

1 Packung Kapern
kapern

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

10g Petersilie
petersilie

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen zerteilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Zitrone__ in dünne Scheiben schneiden und die __½ der Zitronenscheiben__ auf den __Blumenkohl__ legen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ 16–20Min. im Ofen backen, bis der __Blumenkohl__ zu bräunen beginnt. Nach der Hälfte der Zeit wenden. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Schalotte__ schälen und längs in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden. Die __½ der Petersilie samt Stängeln__ grob hacken.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

1½EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die __Schalotten__, den __Lauch__ und die __restlichen Zitronenscheiben__ zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. duftend anbraten. Die __½ des Brühgewürzes__ und 90ml Wasser unterrühren und 3–5Min. köcheln lassen, bis die __Brühe__ um die Hälfte reduziert ist.

Schritt 5

Inzwischen ½EL Olivenöl und ½EL Balsamicoessig zu einem __Dressing__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Rucola__ kurz vor dem Servieren mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die Hitze reduzieren, dann 1EL Butter und die __Kapern__ einrühren. Die __½ des Blumenkohls__ mit der __Sauce__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __übrigen Blumenkohl__ auf der __Pasta__ anrichten, mit der __Sauce__ übergießen und mit der __Petersilie__ garnieren. Mit dem __Rucolasalat__ als Beilage servieren.