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ID 50070 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Piccata ist ein italienisches Gericht aus dünnem, in Mehl gebratenem Fleisch in einer Sauce aus Zitronensaft, Petersilie und oft Kapern. Der Sauce bleiben wir heute mal treu, aber das Fleisch ersetzen wir durch panierte Portobello-Pilze. Diesen Klassiker aus dem Land, wo die Zitronen blühen, servierst du mit feiner Tagliatelle und würzigem Rucolasalat. Dann kann die kulinarische Reise zum Stiefel ja losgehen: Buon appetito!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 781.00 kcal
• carbs: 100.30 g
• fat: 31.70 g
• proteins: 24.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

400g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle

5EL Butter
butter

2 Eier
eier

2 Packungen Kapern
en kapern

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

10g Petersilie
petersilie

8 Portobello-Pilze
portobello-pilze

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

2 Stangen Lauch
stangen lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 230°C vorheizen. Auf einem tiefen Teller 1EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem zweiten Teller 2 Eier verquirlen. Die __Semmelbrösel__ auf einen dritten Teller geben. Die __Pilze__ im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen, dann die __Pilze__ im Ei wenden und anschließend mit den __Bröseln__ panieren.

Schritt 2

Die __Pilze__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die __Zitrone__ in dünne Scheiben schneiden, dann die __½ der Zitronenscheiben__ unter die __Pilze__ schieben. Die __Pilze__ mit 2EL Olivenöl beträufeln und 12–15Min. im oberen Drittel des Ofens backen, bis die __Semmelbrösel__ goldbraun und die __Pilze__ weich sind.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen und längs in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

3EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die __Schalotten__, den __Lauch__ und die __restlichen Zitronenscheiben__ zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. duftend anbraten. Das __Brühgewürz__ und 180ml Wasser unterrühren und 3–5Min. köcheln lassen, bis die __Brühe__ um die Hälfte reduziert ist.

Schritt 5

Inzwischen 1EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig zu einem __Dressing__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Rucola__ kurz vor dem Servieren mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die Hitze reduzieren, dann 2EL Butter und die __Kapern__ einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pilze__ vorsichtig auf die __Sauce__ geben und leicht andrücken, sodass die __Pilze__ etwas __Sauce__ aufsaugen. Die __Pilze__ auf der __Pasta__ anrichten, mit der __Sauce__ übergießen und mit der __Petersilie__ garnieren. Mit dem __Rucolasalat__ als Beilage servieren.