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ID 50075 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Darf es mal wieder Püree geben, aber nicht unbedingt aus Kartoffeln? Dann haben wir genau das Richtige für deine heutige Küchenkunst: ein feines Brokkolipüree. Dazu gibt es gebratenes Rinderhüftsteak in einer herrlichen Pilzsauce, die so schön cremig ist, dass du sie am liebsten als Brotaufstrich verwenden möchtest. Bunt, lecker, kohlenhydratarm – wenn das mal keine vielversprechende Kombination ist.

Utensilien

• großer Topf
• 2 große Pfannen
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 496.00 kcal
• carbs: 16.50 g
• fat: 31.30 g
• proteins: 37.90 g

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Notizen

Zutaten

4EL Butter
butter

500g Champignons
champignons

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

75ml Milch
milch

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

4 Rinderhüftsteaks
rinderhüftsteaks

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ trocken tupfen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in kleine Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Pilze__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 7–10Min. unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. 2EL Butter, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben und bei niedriger Hitze weiterbraten.

Schritt 3

Inzwischen den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. kochen, bis er sehr weich ist und fast zerfällt. Den __Brokkoli__ in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit 75ml Milch und 2EL Butter in einem hohen Gefäß platt pürieren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Inzwischen das __Fleisch__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.

Schritt 5

Das __Brühgewürz__ in 500ml heißem Wasser auflösen. 2EL Mehl über die __Pilze__ und die __Zwiebeln__ streuen und unter ständigem Rühren 1–2Min. mitbraten, dann nach und nach und unter ständigem Rühren die __Brühe__ angießen.

Schritt 6

Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, dann auf niedrigste Stufe reduzieren und die __Sauce__ 2–3Min. sanft köcheln lassen. Mit 2TL Essig, Salz und Pfeffer würzen. Das __Steak__ in Streifen schneiden, mit der __Sauce__ beträufeln und mit dem __Brokkolipüree__ anrichten und servieren.