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ID 50082 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Bei uns ist nicht nur der Kunde, sondern auch der Geschmack König! Darum stecken wir extra viel Liebe in unsere Pastasaucen, die auch in veganer Form keine Wünsche offenlassen. Unsere heutige Sauce bereitest du mit frischem Mais, feinen Cashewkernen, pikanten Cajun-Gewürzen und Hefeflocken zu – diese fungieren nämlich als natürliche Geschmacksverstärker. So muss gute Pasta schmecken!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 770.00 kcal
• carbs: 98.00 g
• fat: 33.80 g
• proteins: 20.50 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

20g Basilikum
basilikum

400g Bio-Conchiglie
bio-conchiglie

50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

2 frische Maiskolben
frische maiskolben

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung

2 Pck. Hefeflocken
pck. hefeflocken

1 große Gurke
roße gurke

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

20g Schnittlauch
schnittlauch

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

4EL vegane Margarine
vegane margarine

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen, halbieren, grob würfeln und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze in 3–5Min. glasig anbraten. Die __Maiskolben__ schälen, vorhandene Härchen entfernen und den __Mais__ mit einem Messer vom Kolben schneiden.

Schritt 2

1 Tasse kochendes Wasser aus dem Topf schöpfen, über die __Cashews__ gießen und die __Cashews__ zum Einweichen beiseitestellen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. __1 Tasse Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und die __Tomaten__ grob würfeln. Mit 2EL  livenöl und 2EL Balsamicoessig zu einem __Salat__ vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Den __Mais__, die __Hefeflocken__, die __Gewürzmischung__ und 200ml Wasser zu den __Schalotten__ geben und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. köcheln lassen, bis der __Mais__ weich ist. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Cashews__ abgießen und mit der __Mais-Mischung__ in einem hohen Gefäß pürieren, dabei ggf. löffelweise Wasser zugeben, bis eine dickflüssige __Sauce__ entsteht.

Schritt 5

Die __Sauce__ und __100ml Pastawasser__ in der Pfanne mit 4EL veganer Margarine bei starker Hitze ca. 1Min. erwärmen. Die __Pasta__ hinzufügen und mit der __Sauce__ vermengen, dabei ggf. mehr __Pastawasser__ zugießen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Den __Schnittlauch__ fein schneiden.

Schritt 6

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Pasta__ mit der __½ des Schnittlauchs__, __4EL Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Basilikumblätter__ abzupfen, grob schneiden und unter den __Salat__ mengen. Die __Pasta__ mit dem __restlichen Schnittlauch__ und der __Zitronenschale__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.