250g Austernpilze
austernpilze
austernpilze
Bio-Rindersteaksandwich mit Austernpilzen dazu Käsesauce und Ofenkartoffeln
meat
Du möchtest dir mal etwas gönnen? Dann bist du hier genau richtig – denn wer sagt zu einem Steak-Sandwich mit Käsesauce schon Nein? Aber fangen wir mal von vorne an: Wir braten uns ein saftiges Bio-Steak und rösten ein paar köstliche Austernpilze. Dann köcheln wir fix eine cremige Käsesauce und machen einen Rucola-Paprika-Salat. Zum Schluss türmen wir all das auf ein knuspriges Baguette und reichen Ofenkartoffeln dazu. Lecker!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backblech und Backpapier
- Backrost
- große Pfanne
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1303.00 kcal
- carbs: 138.80 g
- fat: 54.50 g
- proteins: 62.20 g
Notizen
Zutaten
1kg Babykartoffeln
babykartoffeln
babykartoffeln
4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
2EL Butter
butter
butter
2 Packungen Bio-Rinderhüftsteak
en bio-rinderhüftsteak
en bio-rinderhüftsteak
200g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
300ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Paprika
paprika
paprika
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
2TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. 4EL Balsamicoessig, 1TL Zucker und ½TL Salz verrühren. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden, dann gut mit dem __Einlegesud__ vermengen und beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben, dann gleichmäßig auf einer Seite des Backblechs verteilen und im Ofen 10–15Min. backen. Die __Brötchen__ auf einem Backrost im Ofen 4–5Min. aufbacken. Die __Pilze__ in mundgerechte Streifen zupfen.
Schritt 3
Das __Fleisch__ trocken tupfen. In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl bei sehr starker Hitze erwärmen, dann das __Fleisch__ mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und auf jeder Seite 1–2Min. sehr scharf anbraten. Das __Fleisch__ in eine mittelgroße Auflaufform geben und im Ofen 4–10Min. garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Anschließend abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
Schritt 4
Die __Kartoffeln__ aus dem Ofen nehmen und die __Pilze__ auf der freien Seite des Backblechs mit 2TL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Die __Kartoffeln__ und die __Pilze__ 7–10Min. backen, bis die __Pilze__ appetitlich gebräunt sind. Die __Schalotten__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann in der Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 3Min. glasig anbraten.
Schritt 5
2TL Mehl einrühren und ca. 1Min. erhitzen. Mit 125ml Milch ablöschen, aufkochen und ca. 3Min. einköcheln. Erneut 125ml Milch einrühren und kurz einköcheln lassen. Weitere 50ml Milch angießen, den __Käse__ hinzufügen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. __Tipp:__ Ggf. mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Schritt 6
Das __Fleisch__ gegen die Faser in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Den __Rucola__ mit der __Paprika__ vermengen. Die __Brötchen__ aufschneiden, mit den __Pilzen__, dem __Fleisch__, der __Käsesauce__ sowie dem __Rucola-Paprika-Salat__ belegen und servieren. Den __übrigen Salat__ mit den __Ofenkartoffeln__ und je 1EL Mayonnaise zum Dippen dazu reichen.
