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ID 50101 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Bei diesem Anblick läuft einem doch glatt das Wasser im Munde zusammen! Kross gebackene Kartoffelbällchen, sprich Gnocchi, baden in einer aromatischen Sauce aus Bio-Rinderhack, gerösteten Auberginen und frischer Minze. Ein buttriger Knoblauch-Joghurt-Dip sieht nicht nur schön dazu aus, sondern bereitet unsere Geschmacksknospen auf das Geschmackserlebnis gerösteter Pinienkerne vor. Ja, das schmeckt nach mehr!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1244.00 kcal
• carbs: 111.20 g
• fat: 69.50 g
• proteins: 45.50 g

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Notizen

Zutaten

250g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

1 Dose Bio-Tomatenmark
bio-tomatenmark

1EL Butter
butter

Essig
essig

500g Gnocchi
gnocchi

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Minze
minze

Olivenöl
olivenöl

15g Pinienkerne
pinienkerne

1 große Aubergine
roße aubergine

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Gurke
urke

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Aubergine__ in 1–2cm große Würfel schneiden und mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ grob würfeln, die __andere Hälfte__ fein würfeln.

Schritt 3

Die __Pinienkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne 1EL Butter schmelzen und 2–3Min. warten, bis die Butter braun wird und ein nussiges Aroma verströmt. Die Butter und den __fein gewürfelten Knoblauch__ unter den __Joghurt__ rühren.

Schritt 4

Die __Gnocchi__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Wenn die __Auberginen__ ca. 10Min. geröstet haben, die __Gnocchi__ über den __Auberginen__ in den Ofen schieben und alles weitere 8–10Min. rösten, bis die __Auberginenwürfel__ weich und die __Gnocchi__ knusprig sind.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ mit 1EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Das __Hackfleisch__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer dazugeben und 5–7Min. anbraten. Die __Gurke__ längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden und mit 2TL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 6

Die __Minzeblätter__ grob schneiden. Das __Tomatenmark__, die __Auberginen__, die __½ der Minze__ und 50–100ml Wasser unter das __Hack__ rühren. Die __Sauce__ unter Rühren einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Gnocchi__ mit der __Sauce__ und dem __Joghurt__ anrichten, mit den __Pinienkernen__ und der __restlichen Minze__ garnieren und mit dem __Gurkensalat__ servieren.