4 Bio-Eier
bio-eier
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Spanisches Ofengemüse mit Bohnen-Tomaten-Sauce und Dip
dairy_free
no_gluten_ingredients
vegetarian
Diese spanische Interpretation einer orientalischen Shakshuka hat uns vom Fleck weg begeistert. Das gebackene Ofengemüse – Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika – wird mit einer würzigen Tomatensauce mit Bohnen vermengt und noch einmal kurz gebacken. Das ebenfalls kurz mitgebackene Ei ist eine feine Ergänzung, und ohne Knoblauchdip geht in Spanien ja schon mal gar nichts ...
Koch-Tipp
Die Eier am besten nacheinander in eine kleine Tasse aufschlagen, so kann ggf. Eierschale entfernt werden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- egg
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 675.00 kcal
- carbs: 79.10 g
- fat: 26.50 g
- proteins: 23.80 g
Notizen
Zutaten
2 gelbe Paprika
elbe paprika
elbe paprika
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
2 Dosen Bio-Bohnenmix
n bio-bohnenmix
n bio-bohnenmix
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
10g Petersilie
petersilie
petersilie
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 15–25Min. rösten.
Schritt 3
Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ und die __½ des Limettensafts__ mit 4EL Mayonnaise verrühren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Limettensaft__ verwenden.
Schritt 5
Die __Bohnen__ mit den __passierten Tomaten__, ca. __¾ der Petersilie__, der __restlichen Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Ofengemüse__ auf dem Blech vermengen. Das __Gemüse__ noch 5–8Min. im Ofen rösten, bis die __Bohnen__ warm sind.
Schritt 6
Mit einem Löffel __4 Kuhlen__ im __Gemüse__ formen. Die __Eier__ vorsichtig hineingleiten lassen und 2–3Min. backen, bis das __Eiweiß__ stockt, das __Eigelb__ aber noch flüssig ist. Das __Ofengemüse__ mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit dem __Knoblauchdip__ servieren.
