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ID 50109 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Diese köstlichen Reisbällchen erinnern an italienische Arancini und werden wie diese aus gekochtem Reis zubereitet. Hier enden aber auch schon die Gemeinsamkeiten, denn der mit asiatischer Currypaste verfeinerte Reis und das begleitende cremige Kokos-Gemüse-Curry verweisen ganz schnell in eine ganz andere Richtung. Limettensaft und frischer Koriander sorgen für den kulinarischen Feinschliff.

Koch-Tipp

Wenn es nicht scharf sein soll, weniger Currypaste zugeben.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 667.00 kcal
• carbs: 81.30 g
• fat: 29.80 g
• proteins: 17.10 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Weizenmehl
–2el weizenmehl

100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

150g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

250g Champignons
champignons

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Karotte
karotte

200ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

1 Pck. gelbe Currypaste
pck. gelbe currypaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Spinat__ ggf. verlesen und grobe Stiele entfernen, dann in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Ingwer__ dazugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann die __Karotten__ und __2TL Currypaste__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit der __Kokosmilch__ und 50ml Wasser ablöschen und alles 15–20Min. köcheln. Die __Pilze__ nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben. Den __Spinat__ am Ende unterheben.

Schritt 4

Den gegarten __Reis__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, dann in einer Schüssel mit __1–2TL Currypaste__ und 1–2EL Mehl gut vermengen. Mit Salz abschmecken, dann mit einem Esslöffel Portionen abstechen und den __Reis__ mit angefeuchteten Händen zu kleinen __Bällchen__ formen.

Schritt 5

Die __Reisbällchen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1TL Pflanzenöl beträufeln und ca. 10Min. im Ofen knusprig und goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die __Reisbällchen__ wenden.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Limette__ in Spalten schneiden. Das __Curry__ mit __Limettensaft aus den Spalten__, der __½ der Sojasauce__ sowie ggf. Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Reisbällchen__ auf dem __Curry__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren. Die __restlichen Limettenspalten__ dazu reichen.