1½EL körniger Senf
½el körniger senf
½el körniger senf
Lauch-Pasta mit Walnuss und Käse dazu zitroniger Rucolasalat
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Der römische Kaiser Nero war Überlieferungen zufolge ein großer Lauchfan. Er glaubte, Lauch wäre gut für die Stimme, und aß deshalb stets große Mengen davon. Der grüne Abkömmling aus der Zwiebelfamilie spielt heute eine Hauptrolle in unserer cremigen Pastasauce mit gehobeltem Hartkäse, Walnüssen und einem Hauch Thymian. Con amore – da singen sogar die Geschmacksknospen!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 985.00 kcal
- carbs: 87.10 g
- fat: 60.10 g
- proteins: 23.30 g
Notizen
Zutaten
200g Bio-Penne
bio-penne
bio-penne
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
50g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
5g Thymian
thymian
thymian
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Walnusskerne__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können leicht verbrennen! Den __Lauch__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Den __Thymian__ samt Stängeln grob schneiden.
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __150ml Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Den __Lauch__ in der großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die Hitze leicht reduzieren und den __Lauch__ unter gelegentlichem Rühren in ca. 10Min. weich garen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
Schritt 4
Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. 1EL Olivenöl und __1–2TL Zitronensaft__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 5
Die __½ des Käses__, die __Crème fraîche__, 1½EL körnigen Senf, die __½ des Brühgewürzes__, die __Walnüsse__ und den __Thymian__ unter den __Lauch__ rühren. __100ml Kochwasser__ angießen, die __Sauce__ kurz aufkochen und 2–3Min. einköcheln lassen.
Schritt 6
Die __Pasta__ unter die __Sauce__ heben und je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas __Kochwasser__ hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Lauch-Pasta__ mit dem __Rucola__ anrichten und mit dem __restlichen Käse__ bestreut servieren, die __Zitronenspalten__ dazu reichen.
