200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Senegalesischer Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln, roten Linsen und Spinat
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dairy_free
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special
vegan
Ein sättigender Eintopf ist genau das Richtige nach einem langen Tag – egal bei welcher Temperatur! Die feine Mischung aus Tomaten, roten Linsen, Süßkartoffeln, Karotten und Babyspinat wird mit Erdnussbutter und Currypulver abgeschmeckt. Ingwer und Limette bringen noch mehr Aroma und den extra Frischekick! Guten Appetit!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- mustard
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 834.00 kcal
- carbs: 91.70 g
- fat: 28.20 g
- proteins: 39.40 g
Notizen
Zutaten
100g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
2 Karotten
karotten
karotten
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
n gehackte tomaten
2 Pck. Erdnussbutter
pck. erdnussbutter
pck. erdnussbutter
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
2 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver
pck. madras-currypulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel
roße süßkartoffel
400g rote Linsen
rote linsen
rote linsen
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebeln__ schälen und fein würfeln. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ und den __Ingwer__ in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis die __Zwiebeln__ goldbraun sind. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die __Linsen__ in einem Sieb mit lauwarmem Wasser abspülen. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.
Schritt 5
Die __Linsen__ zu den __Zwiebeln__ geben und kurz mitrösten, dann mit der __Brühe__ und den __gehackten Tomaten__ ablöschen. Die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ zugeben und mit dem __Currypulver nach Geschmack__ würzen. Den __Eintopf__ abgedeckt bei niedriger Hitze 15–20Min. sanft köcheln lassen, bis die __Linsen__ und das __Gemüse__ gar sind. Ggf. etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 6
Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und in Spalten schneiden. Die __Limettenschale nach Geschmack__, die __Erdnussbutter__ und die __½ des Spinats__ in den __Eintopf__ rühren. Den __Eintopf__ mit Salz abschmecken und mit dem __restlichen Spinat__, den __Limettenspalten__ und den __Erdnüssen__ garniert servieren.
