Vietnamesische Hackbällchen mit Glasnudeln, knackigem Gemüse und Kräutern

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Vietnamesische Hackbällchen mit Glasnudeln, knackigem Gemüse und Kräutern

ID 50122 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta, Vegetarisch

dairy_free kid_friendly low_calorie meat no_gluten_ingredients

Heute reisen wir kulinarisch in südliche Gefilde und lassen uns von leichten Glasnudeln und duftigen Kräutern verwöhnen, genießen den Kontrast zu exotisch-herzhaften Fleischbällchen aus saftigem Schweinehack. Vietnamesische Küche vom Feinsten!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typmeat
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • mittelgroßer Topf mit Deckel
  • große Pfanne
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Sieb

Allergene

  • fish
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 605.00 kcal
  • carbs: 67.30 g
  • fat: 25.30 g
  • proteins: 28.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebeln
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
fischsauce
40ml Fischsauce
fischsauce
honig
2TL Honig
honig
karotten
2 Karotten
karotten
ketjap manis
50ml Ketjap Manis
ketjap manis
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
koriander & minze
20g Koriander & Minze
koriander & minze
Pflanzenöl
pflanzenöl
roße gurken
2 große Gurken
roße gurken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
schweinehackfleisch
500g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
unbehandelte limetten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
vermicelli-glasnudeln
200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die __Nudeln__ in das heiße Wasser geben und abgedeckt in 3–5Min. gar ziehen lassen. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, die __Nudeln__ ggf. 1–2 Mal durchschneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Gurken__ längs halbieren, nach Belieben mit einem Löffel entkernen und ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Schritt 4
Das __Hackfleisch__ mit dem __Knoblauch__, den __Lauchzwiebeln__, 2TL Honig sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer gut verkneten. __12–14 gleich große Kugeln__ formen, diese leicht platt drücken und in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Das __Ketjap Manis__ unterrühren und die Pfanne beiseitstellen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __½ der Fischsauce__ mit der __Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Zucker abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Fischsauce__ verwenden. Die __Karotten__ und die __Gurken__ mit dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, die __Karotten__ und die __Gurken__ mit dem __Dressing__ sowie die __Hackbällchen samt Sauce__ darauf anrichten. Mit den __Kräutern__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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