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ID 50131 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Kartoffeln

Wir essen gern Gerichte, die uns an unsere Kindheit erinnern – manchmal mit erwachsenem Twist. Heute zum Beispiel gibt es ein wunderbar knusprig-saftiges Sandwich mit veganen Fischstäbchen und karamellisiertem Fenchel. Letzteren hätten wir als Kids vielleicht verschmäht, heute lieben wir ihn dafür umso mehr. Die cremige Dillsauce schmeckt auch zu veganem Fisch fantastisch, und Kartoffelspalten sind sowieso immer super.

Koch-Tipp

Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 957.00 kcal
• carbs: 111.70 g
• fat: 45.80 g
• proteins: 22.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Dill
dill

2 Packungen vegane Fischstäbchen
en vegane fischstäbchen

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

4EL Tomatenketchup
tomatenketchup

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) mit der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl sowie 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 15Min. backen, nach der Hälfte der Zeit das Blech um 180° drehen oder ggf. die Position der Bleche tauschen.

Schritt 2

Den __Fenchel__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden, dabei die harten Stängel entfernen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker bei mittlerer bis starker Hitze 12–15Min. anbraten, bis der __Fenchel__ appetitlich karamellisiert ist. Ggf. löffelweise Wasser angießen, um den __Fenchel__ vom Pfannenboden zu lösen.

Schritt 3

Den __Dill__ von den harten Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. __Eine Zitrone__ halbieren und auspressen, die __andere Zitrone__ in 4 Spalten schneiden. 4EL vegane Mayonnaise, den __Dill__, die __Zwiebelwürfel__ und den __Zitronensaft__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Fenchel__ in der Pfanne mit 2EL Balsamicoessig ablöschen und ca. 1Min. einköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten. Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Brötchen__ aufschneiden und mit den __Tomaten__ im Ofen 2–4Min. backen.

Schritt 5

2EL Olivenöl in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __veganen Fischstäbchen__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Die __Brötchen__ mit der __Dillsauce__ bestreichen, dann mit dem __Fenchel__, den __Tomaten__ und den __Fischstäbchen__ belegen. Die __Sandwiches__ quer halbieren und mit den __Kartoffelspalten__ auf Teller verteilen. Mit je 1EL Ketchup und __1 Zitronenspalte__ servieren.