2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
V3: Vegetarische Hackfleischtaschen mit Tomaten-Gurken-Salat und Joghurt
kid_friendly
vegetarian
Es ist immer wieder eine köstliche Überraschung, gefüllte Teigtaschen zu servieren. Heute ist es eine saftig-fruchtige Füllung aus Veggie-Hack und getrockneten Aprikosen, verfeinert mit leckeren orientalischen Gewürzen und frischer Petersilie, die sich im knusprigen Blätterteig verbirgt. Dazu gibt es einen leichten Tomaten-Gurken-Salat mit Lauchzwiebeln und cremigen Joghurt.
Utensilien
- Backofen und 2 Backbleche
- große Pfanne
Allergene
- gluten
- milk
- soy
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1021.00 kcal
- carbs: 74.00 g
- fat: 65.30 g
- proteins: 27.40 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Blätterteig
en blätterteig
en blätterteig
Essig
essig
essig
50g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen
getrocknete aprikosen
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
10g Petersilie
petersilie
petersilie
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Tomaten
tomaten
tomaten
400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch
veganes hackfleisch
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 2
Das __vegane Hackfleisch__, die __Zwiebeln__ und die __Aprikosen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten. Die __Petersilie__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer sowie der __Gewürzmischung__ abschmecken.
Schritt 3
Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils in __4 Rechtecke__ schneiden. Das __Hack__ jeweils auf einer Hälfte verteilen und die andere Hälfte darüberklappen. Die Kanten gut zusammendrücken. Die __gefüllten Teigtaschen__ anschließend 10–12Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 4
Inzwischen die __Tomaten__ achteln. Die __Gurke__ halbieren, ggf. das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und die __Gurken__ in 1–2cm breite Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden.
Schritt 5
Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und mit den __Gurken__, den __Tomaten__ und den __Lauchzwiebeln__ vermengen.
Schritt 6
Den __Joghurt__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die __Veggie-Hacktaschen__ nach Belieben diagonal halbieren, mit dem __Salat__ anrichten und mit dem __Joghurt__ servieren.
