300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Rote-Bete-Quinoa mit Cranberrys dazu gebackener Feta und Nüsse
healthy_choice
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Heute wartet ein besonders feines Rezept auf dich. Lockere Quinoa wird mit marinierter Rote Bete und getrockneten Cranberrys vermischt. Dazu gibt es ein cremiges Kräuterdressing, knusprig gebackenen Fetakäse und geröstete Walnüsse. Eine bunte Verführung für deine Sinne!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 895.00 kcal
- carbs: 79.10 g
- fat: 44.90 g
- proteins: 33.40 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
400g Feta
feta
feta
50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
20g Petersilie & Schnittlauch
petersilie & schnittlauch
petersilie & schnittlauch
1kg Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Inzwischen die __Rote Bete__ längs vierteln und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Rote-Bete-Scheiben__ mit 4EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermischen und zum Marinieren beiseitestellen, dabei gelegentlich umrühren. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, am besten Handschuhe und Schürze tragen.
Schritt 3
Die __½ des Fetas__ mit den Fingern oder einer Gabel fein zerkrümeln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 8–10Min. backen, bis der __Käse__ leicht gebräunt und an den Rändern knusprig ist.
Schritt 4
Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Die __Petersilie__ grob hacken. Die __½ der Kräuter__ mit dem __restlichen Feta__, 2EL Olivenöl, 3–4EL Wasser und 1 Prise Pfeffer mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 5
Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, die __Nüsse__ können schnell verbrennen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 6
Die __Quinoa__ mit einer Gabel auflockern und mit der marinierten __Roten Bete__, den __Cranberrys__ und den __restlichen Kräutern__ vermengen. Den __Salat__ mit dem __Zitronensaft__ abschmecken und den __gebackenen Feta__ darauf anrichten. Mit den __Walnüssen__, einem Klecks __Kräuter-Käse-Dip__ und der __Zitronenschale__ garniert servieren, den __restlichen Dip__ dazu reichen.
