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ID 50148 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute bereitest du den Star der lateinamerikanischen Streetfoodküche mit feinem Blätterteig zu. Darin verbirgt sich, wie es sich für Empanadas gehört, eine saftig-würzige Füllung. Dieses Mal mit veganem Hack, das tomatig-rauchig verfeinert wird. Perfekt dazu: die frische Salsa aus fruchtig-süßen Tomaten und Petersilie. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Übrig gebliebene Füllung einfach über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag mit 200–300ml Wasser oder passierten Tomaten zu einer Sauce einkochen und mit Pasta servieren.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1012.00 kcal
• carbs: 76.50 g
• fat: 62.50 g
• proteins: 27.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Blätterteig
blätterteig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Paprika
paprika

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Teig__ bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in möglichst kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 3

Das __vegane Hack__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. krümelig anbraten.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __Paprika__ zum __Hack__ in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten. Das __Paprikapulver nach Geschmack__ und das __Tomatenmark__ unterrühren, mit __50ml Wasser__ ablöschen und alles 2–3Min. sanft einköcheln lassen. Anschließend ca. __⅓ der Petersilie__ unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und in __4 Rechtecke__ schneiden. Die __Füllung__ auf __je eine Hälfte__ eines Rechtecks verteilen, dann die __andere Hälfte__ darüberklappen. Die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern verschließen und die __Empanadas__ im Ofen in 20–25Min. goldgelb backen.

Schritt 6

Währenddessen die __Tomaten__ klein schneiden und mit der __restlichen Petersilie__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer __Salsa__ vermengen. Die __Empanadas__ mit der __Tomatensalsa__ servieren.