<650kcal: Asiatisches Grünkohl-Shiitake-Curry mit gelber Currypaste und Cashews

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<650kcal: Asiatisches Grünkohl-Shiitake-Curry mit gelber Currypaste und Cashews

ID 50157 | Kategorien: Kartoffeln

climate_hero dairy_free low_calorie no_gluten_ingredients spicy vegan

In seinen krausen, langstieligen Blättern verbirgt der Grünkohl seinen fein-würzigen Geschmack. Heute servierst du das herzhafte Wintergemüse in einem cremigen Curry mit Kokosmilch, knackigen Karotten und frischen Shiitakepilzen zu Salzkartoffeln. Einfach köstlich!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • großer Topf
  • Wok oder große Pfanne
  • Messbecher
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Sieb

Allergene

  • peanuts
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 594.00 kcal
  • carbs: 56.80 g
  • fat: 33.00 g
  • proteins: 13.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

cashewkerne, geröstet & gesalzen
50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
festkochende kartoffeln
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
gelbe currypaste
1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste
grünkohl
2 Bund Grünkohl
grünkohl
karotten
2 Karotten
karotten
kokosmilch
400ml Kokosmilch
kokosmilch
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
shiitakepilze
200g Shiitakepilze
shiitakepilze
unbehandelte limette
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Shiitakepilze__ in feine Streifen schneiden, dabei die Stiele entfernen. Die __Grünkohlblätter__ grob schneiden, dabei die harten Stiele entfernen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Pilze__ und die __Karotten__ in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Den __Grünkohl__ dazugeben und das __Gemüse__ weitere 5–6Min. weich braten.
Schritt 3
Schritt 4
Das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ und 150ml Wasser ablöschen. Die __Currypaste nach Geschmack__ und das __Brühgewürz__ unterrühren. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen und das __Curry__ anschließend bei niedriger Hitze 5–6Min. sanft köcheln lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.
Schritt 5
Schritt 6
Das __Curry__ mit dem __Limettensaft__ und der __-schale__ sowie Salz abschmecken und mit den __Kartoffeln__ auf Teller verteilen. Mit den __Cashews__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.
Schritt 6
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