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ID 50166 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Dampfendes, würziges Röstgemüse mit angenehm kühlendem Joghurt, mmmmh! Wir übersetzen: Es gibt Aubergine, Kichererbsen und Kartoffeln mit Tandoori-Kick, fein-faul im Ofen zubereitet. Dazu eine erfrischende Koriander-Limetten-Raita mit Tomatensprenkeln. Was fehlt noch zum Glück? Richtig, Grünzeug. Auch daran haben wir natürlich gedacht, Rucola macht den vegetarischen Röst-Reigen perfekt. Es darf geschlemmt werden!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 592.00 kcal
• carbs: 94.30 g
• fat: 14.70 g
• proteins: 18.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Becher Joghurt
joghurt

20g Koriander
koriander

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

1 Päckchen Tandoori-Masala-Gewürzmischung
päckchen tandoori-masala-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 große Auberginen
roße auberginen

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220℃ (200℃ Umluft) vorheizen. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Auberginen__ in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen. __Eine Zwiebel__ in vier Spalten schneiden, die __andere Zwiebel__ halbieren und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Kichererbsen__, die __Auberginen__, die __Kartoffeln__ und die __Zwiebelspalten__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit je 1EL Pflanzenöl, der __½ der Gewürzmischung__ und ½TL Salz vermengen.

Schritt 4

Das __Gemüse__ 20–30Min. im Ofen backen, bis die __Auberginen__ weich und die __Kartoffeln__ leicht knusprig sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte de Zeit tauschen.

Schritt 5

Die __Tomaten__ sehr fein würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit den __Zwiebelwürfeln__, den __Tomaten__, dem __Koriander__, der __Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die einzelnen Schichten der __Zwiebelspalten__ voneinander trennen. Das __Tandoori-Röstgemüse__ mit dem __Rucola__ garniert servieren und die __Raita__ dazu reichen.