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ID 50168 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es ist ein Genuss der besonderen Art: saftiges Rinderhüftstek mit zarten Pilzen und deftigem Serranoschinken in einer sanft knisternden goldgelben Blätterteighülle – und das im handlichen Individualformat! Dazu gibt es eine raffinierte Sauce mit Schalotte und feiner Dattelsüße. Abgerundet wird der exklusive kulinarische Traum von frisch-herbem Rucolasalat. Denn jeder Tag darf besonders sein!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1170.00 kcal
• carbs: 67.70 g
• fat: 74.50 g
• proteins: 53.80 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Packung Blätterteig
blätterteig

2EL Butter
butter

250g Champignons
champignons

25g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

2EL Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 Packung Serranoschinken
serranoschinken

1TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Datteln__ mit 200ml heißem Wasser übergießen und zum Einweichen beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. braten. Die __Gewürzmischung__ unterrühren und ca. 1Min. weiterbraten. Die __Pilze__ aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Pfanne auswischen.

Schritt 3

Die Pfanne mit 1EL Olivenöl stark erhitzen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz würzen und auf jeder Seite 1–2Min. anbräunen, aber nicht durchbraten. __Tipp:__ Das __Fleisch__ wird noch im Ofen weitergegart; soll es später jedoch auf jeden Fall durch sein, ggf. noch 1–2Min. länger braten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 4

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und halbieren. Die __Serranoscheiben__ überlappend auf die __Teigstücke__ legen, __Pilze__ und __Fleisch__ daraufgeben. Den __Teig__ quer über das __Fleisch__ falten, sodass zwei kurze __Päckchen__ entstehen, die Enden zusammendrücken. Mit 2EL Milch oder einem verquirlten Ei bestreichen und in 24–26Min. im Ofen goldgelb backen.

Schritt 5

Die __Schalotte__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In der Pfanne mit 1EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen, mit 1TL Mehl bestäuben und ca. 1Min. weiterbraten. Die __Datteln samt Flüssigkeit__ in die Pfanne geben und die __½ des Brühgewürzes__ unterrühren. Die Hitze reduzieren und die __Sauce__ ca. 5Min. einköcheln lassen.

Schritt 6

1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Rucola__ vermengen. Die __Sauce__ mit 2TL Balsamicoessig verfeinern und mit Salz abschmecken. Die __Wellington-Päckchen__ nach Belieben in Tranchen schneiden und mit der __Sauce__ beträufeln, den __Rucolasalat__ dazu servieren.