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ID 50173 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Loaded Fries sind eines der besten Dinge, die je erfunden wurden: Pommes mit reichlich Toppings. Besser geht’s nicht, oder? Wir backen uns diesmal knusprige Süßkartoffelpommes im Ofen und garnieren sie im Anschluss mit einer vegetarischen Tofu-„Hacksauce“ im Tex-Mex-Style. Danach kommen noch gebratene Paprika und eine süßliche, mit Pflaumenchutney verfeinerte Tomatensalsa obendrauf. Ein Hauch frische Limette, fertig – mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• 2 mittelgroße Pfannen
• Messbecher

Allergene

• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 615.00 kcal
• carbs: 58.40 g
• fat: 30.50 g
• proteins: 20.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Dose Bio-Tomatenmark
bio-tomatenmark

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

1 Pck. Pflaumen-Gewürz-Chutney
pck. pflaumen-gewürz-chutney

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm dicke __Pommes__ schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. Die __Pommes__ sollten sich nicht berühren. Die __Pommes__ in 20–25Min. knusprig backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Paprikastreifen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis sie weicher werden, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Inzwischen die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebelringe__, die __Tomaten__, das __Chutney__, 2TL Essig und 1 kräftige Prise Salz zu einer __Salsa__ vermengen.

Schritt 4

Den __Tofu__ in ein sauberes Küchentuch einschlagen und mit den Händen vorsichtig so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Den __Tofu__ anschließend in mundgerechte Stücke zerkrümeln. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Den __Tofu__, den __Knoblauch__ und die __½ des Korianders__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie je 1 Prise Salz und Zucker bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten.

Schritt 6

Das __Tomatenmark__ zum __Tofu__ geben und ca. 1Min. mitbraten, dann 100ml Wasser angießen und 2–3Min. einköcheln, bis sich eine dickflüssige __Sauce__ bildet. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die __Tofusauce__, die __Paprika__ und die __Salsa__ auf den __Süßkartoffelpommes__ verteilen. Mit dem __übrigen Koriander__ und der __Limettenschale__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.