2 Packungen Blätterteig
en blätterteig
en blätterteig
V: Blätterteig-Empanadas mit Veggie-Rind dazu Ofenkarotten und Joghurtdip
kid_friendly
vegetarian
Kochen macht Spaß, aber essen ist auch nicht ganz so schlecht ... Heute präsentieren wir mal wieder ein Gericht, das sich in puncto Zubereitungsaufwand und nachfolgender Spülorgie sehr in Grenzen hält und doch alle satt und glücklich macht: Es gibt Empanadas, deftig gefüllt mit veganem Rindergulasch und Zucchini, dazu faul gebrutzelte Ofenkarotten und als kühlendes i-Tüpfelchen einen würzigen Joghurtdip. Ran an die Täschchen!
Koch-Tipp
Wer das Rezept vegan zubereiten möchtet, verwendet einen pflanzlichen Joghurtersatz.
Utensilien
- Backofen und 2 Backbleche
- Küchenreibe
Allergene
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 970.00 kcal
- carbs: 70.60 g
- fat: 58.50 g
- proteins: 33.80 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen veganes Rindergulasch
en veganes rindergulasch
en veganes rindergulasch
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
4 Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in dünne Stifte schneiden. __Tipp:__ Wer möchte, kann die __Karotten__ auch längs halbieren und dann quer in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2
Die __Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und ca. 8Min. im Ofen backen.
Schritt 3
Die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe grob raspeln und mit der __½ der Gewürzmischung__ und dem __veganen Rindergulasch__ vermengen. Die __Füllung__ mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen und in __je 4 gleich große Stücke__ schneiden. Die __Füllung__ auf den __Teigstücken__ verteilen, den __Teig__ quer über die Füllung schlagen und die Ränder fest verschließen, ggf. mit einer Gabel zusammendrücken. __Tipp:__ Mit etwas Milch oder einem verquirlten Ei bestreichen, damit die __Empanadas__ glänzen.
Schritt 5
Die __8 Empanadas__ mit 1 Blatt Backpapier auf ein Backblech legen und zu den __Karotten__ in den Ofen geben, ggf. die __Karotten__ zusammenschieben und __einige Empanadas__ auf das Karottenblech legen. Alles 20–25Min. backen, bis die __Empanadas__ appetitlich gebräunt sind, ggf. die __Karotten__ früher aus dem Ofen nehmen, damit sie nicht zu dunkel werden.
Schritt 6
Den __Joghurt__ mit der __restlichen Gewürzmischung__ verrühren. Die __Empanadas__ mit den __Karotten__ anrichten und den __Joghurtdip__ dazu reichen.
