Zurueck zur Liste

ID 50183 | Kategorien: Vegetarisch

Manchmal geht doch nichts über so richtig gute Hausmannskost. Heute: Spätzle! Dazu: Die cremigste Pilzsauce, die du seit Langem vom leer gefutterten Teller geleckt hast! Die Mischung aus Crème fraîche, Käse und Steinpilzpulver macht’s. Aber auch die Gemüseeinlage aus Schnittlauch, Champignons und Lauch ist nicht ohne. Müssen wir noch mehr sagen? Oder sitzt du schon mit knurrendem Magen am Tisch und wartest sehnsüchtig?

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefJessica

Koch-Tipp

Wer es gerne etwas säuerlich mag, kann 1–3TL Essig in die Pilzsauce geben.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 813.00 kcal
• carbs: 65.20 g
• fat: 49.40 g
• proteins: 24.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Notiz speichern

Zutaten

25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

250g braune Champignons
braune champignons

2EL Butter
butter

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

400g frische Spätzle
frische spätzle

1 Päckchen Steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

1 Stange Lauch
stange lauch

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Spätzle__ zum Kochen bringen. Die __Haselnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern, in dünne Scheiben schneiden und in derselben Pfanne mit 2EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 5–6Min. goldbraun braten.

Schritt 3

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden, dann zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und 3–4Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Spätzle__ in das kochende Wasser geben und in ca. 1Min. bissfest kochen. Das __Steinpilzpulver__ unter die __Pilze__ rühren und kurz erwärmen, dann die __Crème fraîche__ einrühren und 2–3Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Die __Spätzle__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und die __Pilzsauce__ hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Die __Spätzle__ mit jeweils __¾ des Käses und des Schnittlauchs__ vermengen und auf Teller verteilen. Mit den __Haselnüssen__, dem __restlichen Käse__ und dem __restlichen Schnittlauch__ garnieren und servieren.