1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
V1: Würzige Steakpfanne japanische Art mit Süßkartoffelstampf und Paprikagemüse
dairy_free
healthy_choice
low_calorie
low_carb
meat
optional_heat
Wir sind immer wieder erstaunt, wie vielfältig sich die asiatische Aromenwelt kombinieren lässt. Heute verfeinerst du das zarte Rindersteak mit einer Ponzu-Sauce aus Sojasauce und Limette und servierst es zur farbenfrohen Gemüsebeilage aus Süßkartoffel und Karotte sowie grüner Paprika. Auf Basis der Ponzu-Sauce bereitest du eine weitere Würzsauce mit Teriyakisauce zu. Sehr! Gut!
Utensilien
- großer Topf
- kleiner Topf
- 2 große Pfannen
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 585.00 kcal
- carbs: 42.70 g
- fat: 27.60 g
- proteins: 35.80 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
3 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
100ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
50ml Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in hauchfeine Scheibchen schneiden.
Schritt 2
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und 10–15Min köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen.
Schritt 3
Für die __Ponzu-Sauce__ die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Ca. __⅔ der Sojasauce__ mit dem __Limettensaft__ und __-abrieb__ verrühren. Den __Knoblauch__ in einem kleinen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. hellbraun anrösten. Die __Teriyakisauce__ unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und __⅓ der Ponzu-Sauce__ unterrühren.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. glasig anbraten. Die __Paprika__ dazugeben und 2–3Min. mitbraten, dann den __Sesam__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Mit der __restlichen Ponzu-Sauce__ ablöschen und bei niedriger Hitze 1–2Min. sanft köcheln lassen.
Schritt 6
Inzwischen die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ stampfen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den __Stampf__ mit dem __Steak__ und dem __Paprikagemüse__ anrichten. Mit der __Würzsauce__ und den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.
