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ID 50197 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

2005 entdeckten chinesische Forscher einen Topf mit 4000 Jahre alten Nudeln. Wir können gut verstehen, warum die Teigwaren nie aus der Mode gekommen sind. Unsere Nudelpfanne mit veganem Hack, knackiger Karotte und Pak Choi, frischer Limette und einer aromatischen Gewürzmischung aus Fenchel, Nelken und Sternanis ist so köstlich, dass wir sie auch in 100 Jahren noch essen wollen. Na dann: Ran an die Stäbchchen!

Utensilien

• 2 mittelgroße Töpfe
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 809.00 kcal
• carbs: 119.00 g
• fat: 21.50 g
• proteins: 34.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

250g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Päckchen chinesisches 5-Gewürze-Pulver
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Das untere Ende des __Pak Choi__ abschneiden. Den __grünen Teil des Pak Choi__ in breitere, den __weißen Teil__ in dünnere Streifen schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

In einem weiteren mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Karotten__ zum Kochen bringen und diese im kochenden Wasser 2–3Min. bissfest garen, dann in ein Sieb abgießen.

Schritt 5

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. kross anbraten. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Das __Hackfleisch__ mit der __Gewürzmischung__, der __Limettenschale__ und dem __Limettensaft nach Geschmack__ würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Nudeln__, die __Karotten__ und den __Pak Choi__ zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit der __Sojasauce__ abschmecken. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Nudelpfanne__ auf Teller verteilen und mit dem __Koriander__ und dem __Sesam__ bestreut servieren.