20g Basilikum & Koriander
basilikum & koriander
basilikum & koriander
V2: Frikadellen vom Bio-Rind peruanische Art dazu Karotten-Bohnen-Gemüse und Reis
meat
no_gluten_ingredients
optional_heat
under_30min
Frikadellen in Tomatensauce? Kennen wir! Frikadellen in grüner Sauce? Unbedingt ausprobieren! Der peruanische Twist liegt in der Verwendung von frischem Koriander, Basilikum und würzigem Ingwer. Knoblauch und Peperoni nach Geschmack bringen den kleinen Schärfekick mit ins Spiel. All diese Zutaten pürierst du auf Knopfdruck zu einer sämigen Sauce, et voilà: Der kulinarische Horizont hat sich schon wieder ein Stück erweitert.
Koch-Tipp
Wer es schärfer mag, kann die restliche Peperoni fein schneiden und als Garnitur servieren.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 948.00 kcal
- carbs: 98.70 g
- fat: 44.10 g
- proteins: 37.40 g
Notizen
Zutaten
250g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
Essig
essig
essig
200g geschnittene grüne Bohnen
geschnittene grüne bohnen
geschnittene grüne bohnen
1TL Honig
honig
honig
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
200g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver
1 grüne Peperoni
rüne peperoni
rüne peperoni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die Enden der __Bohnen__ entfernen. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln oder reiben. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Peperoni__ längs halbieren. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 3
Das __Hackfleisch__ mit der __½ des Paprikapulver__, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Mit feuchten Händen 4 gleich große Kugeln portionieren und diese zu 1–2cm dicken __Frikadellen__ formen.
Schritt 4
Die __Frikadellen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 6–8Min. rundum goldbraun und gar braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 5
Die __Bohnen__ und die __Karotten__ mit der __½ des Ingwers__, 1TL Honig, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Das __Gemüse__ mit 2EL Wasser ablöschen und weitere 3–5Min. garen. __Tipp:__ Wer das __Gemüse__ weicher mag, gart es 2–3Min. länger. Die __Frikadellen__ zurück in die Pfanne geben und ca. 1Min. erwärmen.
Schritt 6
Die __Kräuter samt Stängeln__ mit dem __übrigen Ingwer__, dem __Knoblauch__, dem __Käse__, der __½ der Peperoni__ sowie 2EL Mayonnaise, 2EL Essig, 2EL Wasser und 1 Prise Salz in einem hohen Gefäß zu einer cremigen __Sauce__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Frikadellen__ und das __Gemüse__ auf Teller verteilen, mit der __Sauce__ beträufeln und servieren.
