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ID 50206 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wir sind mal wieder in der südlichen Sonne Mexikos unterwegs, es gibt nämlich einen bunten Berg an Köstlichkeiten auf lecker-geschmeidigen Tortillas! Zum saftigen Schweinehack, raffiniert gewürzt mit Kreuzkümmel, gesellen sich cremiger Feta und limettig-frischer Salat mit Koriander. Darüber träufelst du eine aromatische Salsa aus Paprika, die du wie immer schärfetechnisch deinem Geschmack anpassen kannst. Na dann: ¡Ándale!

Utensilien

• Backofen
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Alufolie

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 887.00 kcal
• carbs: 63.40 g
• fat: 51.60 g
• proteins: 42.70 g

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Notizen

Zutaten

400g Eisberg-Salatmischung
eisberg-salatmischung

2 Packungen Tortillas
en tortillas

Essig
essig

200g Feta
feta

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel

2 Paprika
paprika

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

1 grüne Jalapeño-Chilischote
rüne jalapeño-chilischote

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch

2EL Speisestärke
speisestärke

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Chilischote__ längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Paprika__, die __½ der Zwiebeln__, die __½ des Korianders samt Stängeln__, __4EL Limettensaft__, je 1/2TL Salz und Pfeffer und die __Chilischote nach Geschmack__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Wenn Kinder mitessen, die __Chilischote__ nicht pürieren, sondern nur die __Tacos__ der Erwachsenen am Ende damit verfeinern.

Schritt 3

Den __restlichen Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. __2TL Limettenschale__ mit __1EL Koriander__, 4EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig oder __Limettensaft__ und je 1 Prise Salz und Zucker zu einem __Dressing__ vermengen.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ mit __2TL Kreuzkümmel__, 2EL Speisestärke sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tortillas__ aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen.

Schritt 5

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei mit einem Pfannenwender platt drücken, so wird es besonders knusprig. Wenden, erneut ca. 2Min. braten und platt drücken. Die __restlichen Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ dazugeben und weitere 2–3Min. braten, bis das __Hackfleisch__ gar ist und die __Zwiebeln__ weich sind.

Schritt 6

Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Tortillas__ mit dem __Hackfleisch__, etwas __Salat__, dem __Feta__ und der __Salsa__ füllen. Die __Tacos__ mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren und den __übrigen Salat__ dazu als Beilage reichen.