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ID 50207 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Zart und würzig geht es heute zu, denn unser saftig gegartes Hähnchenbrustfilet badet in einer herzhaften Sauce mit Kapern und frischer Zitrone. Dazu gibt es ein vollmundiges Kartoffelpüree, das dank Crème fraîche sogar noch cremiger wird, und einen knackigen Salat mit zweierlei Tomaten: getrocknet und frisch. Außerdem rösten wir uns leckere Brokkolini im Ofen – ein knackig-grünes, leckeres Gemüse, das dem Brokkoli ähnelt.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 971.00 kcal
• carbs: 58.00 g
• fat: 61.10 g
• proteins: 42.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Brokkolini
brokkolini

1EL Butter
butter

ca. 1½EL Weizenmehl
ca. 1½el weizenmehl

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

100g gemischter Salat
gemischter salat

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Packung Kapern
kapern

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in 15–20Min. gar kochen. Die __Kartoffeln__ abgießen und zurück in den Topf geben.

Schritt 2

Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Kapern__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __getrockneten Tomaten__ fein schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren.

Schritt 3

Die __Brokkolini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 10–12Min. rösten, bis die __Brokkolini__ gar und appetitlich gebräunt sind.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann in 1EL Mehl wenden. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Zitronenscheiben__, die __Kapern__ und den __Knoblauch__ in derselben Pfanne in dem __Bratensaft__ bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. 1TL Mehl unterrühren, 200ml Wasser mit der __½ des Brühgewürzes__ zufügen, aufkochen und 2–3Min. köcheln. Das __Fleisch__ hinzugeben und in 3–4Min. gar kochen. Die __Sauce__ mit 1EL Butter verfeinern und mit __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit der __Crème fraîche__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Salat__, den __getrockneten Tomaten__ und den __Kirschtomaten__ vermengen. Die __Hähnchen-Piccata__ mit den __Brokkolini__ und dem __Püree__ auf Teller verteilen und mit dem __Salat__ servieren.