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ID 50210 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Eine schnelle Asia-Nudelpfanne, wie sie sein muss: mit richtig viel Würze von Erdnussbutter, Ketjap Manis und geröstetem Sesamöl, mit knackigem Gemüse wie Pak Choi und Paprika und feiner Raffinesse dank Chilischote, schwarzem Sesam, Ingwer und frischer Limette. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 832.00 kcal
• carbs: 118.00 g
• fat: 28.40 g
• proteins: 28.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

250g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Stück Ingwer
ingwer

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ca. 1L leicht gesalzenes und gezuckertes Wasser zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __150ml Nudelwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden, den __grünen Teil__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __Chilischote__ ebenfalls in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.

Schritt 3

Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Das Ende des __Pak Choi__ abschneiden, dann den __Pak Choi__ ebenfalls in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__, die __½ des Ingwers__ und die __Paprika__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Dann die Hitze reduzieren und __¾ der Pak-Choi-Streifen__ untermischen. Den __restlichen Pak Choi__ für die Garnitur zur Seite legen.

Schritt 5

Die __Erdnüsse__ und den __restlichen Ingwer__ mit dem __Nudelwasser__, der __½ des Ketjap Manis oder mehr__ sowie __Limettenschale__ und __-saft nach Geschmack__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Dabei müssen die __Erdnüsse__ nicht vollständig püriert werden. Die __Erdnussbutter__ und ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben und nochmals pürieren.

Schritt 6

Die __Sauce__ in der Pfanne mit dem __Gemüse__ gut verrühren, dann die __Nudeln__ hinzugeben und alles gut vermengen. Die __Satay-Nudeln__ auf Teller oder Schüsseln verteilen, mit den __grünen Lauchzwiebelringen__, dem __restlichen Pak Choi__, den __Chiliringen__, dem __schwarzen Sesam__ und dem __Sesamöl__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.