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ID 50222 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Da hat sich der Lachs aber eine illustre Gesellschaft ausgesucht: In der Pfanne schmort das rosa Filet sehr genüsslich mit aromatischem Fenchel vor sich hin. Und auch der sonst so biedere Bulgur zieht in seinem seidigen Purpurgewand sämtliche Register, denn er duftet nach einer betörenden Mixtur aus Kokos und Kreuzkümmel. Unser charmantes Trio hat sich seinen großen Auftritt auf deinem Teller wirklich verdient!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 888.00 kcal
• carbs: 68.40 g
• fat: 47.50 g
• proteins: 40.50 g

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Notizen

Zutaten

150g Bulgur
bulgur

ca. 1½EL Butter
ca. 1½el butter

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

20g Kokosflocken
kokosflocken

1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rote Bete
rote bete

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Schalotte__ schälen und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Schalotten__ und die __½ des Kreuzkümmels__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anschwitzen.

Schritt 2

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Inzwischen die __Rote Bete__ schälen und grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ und die __Kokosflocken__ in die Pfanne geben und 1–2Min. mitrösten. Die __Rote Bete__, ½TL Salz und 2EL Wasser dazugeben und abgedeckt 2–4Min. garen, bis die __Rote Bete__ weich ist. Anschließend die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, dann den __Joghurt__ unterheben und ca. 1Min. erwärmen. Die __Rote Bete__ unter den __Bulgur__ mengen und abgedeckt warm halten.

Schritt 4

Den __Fenchel__ vom harten Strunk und den Stängeln befreien, evtl. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur aufbewahren. Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5

Den __Fenchel__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. braten, bis er leicht gebräunt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 2Min. weitergaren, dann auf eine Pfannenseite schieben. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

1TL Butter in der Pfanne schmelzen, den __Fisch__ mit der Hautseite nach unten dazugeben und in 3–4Min. knusprig braten. Den __Fisch__ wenden und bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 4–6Min. garen. Den __Fisch__ und den __Fenchel__ mit etwas __Bratensaft__ beträufeln, mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit dem __Bulgur__ servieren.