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ID 50224 | Kategorien: Vegetarisch

Diese traumhafte Tarte hat alles, was das Naschkatzenherz begehrt: Sie ist süß, sie ist salzig, sie ist knusprig, sie ist cremig ... und das Ganze ist zudem noch relativ einfach gemacht. Zuerst wird das Salzkaramell im Topf angerührt und dann werden die Mandeln, die Walnüsse und die Kürbiskerne angeröstet. Zugleich wird der Boden im Ofen vorgebacken. Schnell noch alles kombiniert – schön abkühlen lassen und voilá!

Koch-Tipp

Ggf. übriges Karamell im Kühlschrank aufbewahren und zum Dessert über Eis oder Pfannkuchen gießen. // Das Rezept ergibt 8 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• runde Quicheform (ca. 24cm Ø)
• Backgewicht (Reis oder Hülsenfrüchte)
• großer Topf
• Küchenwaage
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 830.00 kcal
• carbs: 67.20 g
• fat: 55.10 g
• proteins: 14.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

150g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

1 Packung Blätterteig
blätterteig

60g Butter
butter

2 Packungen Schlagsahne
en schlagsahne

1 Becher Joghurt
joghurt

100g Kürbiskerne
kürbiskerne

Salz
salz

150g Walnusskerne
walnusskerne

400g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf den __Zucker__ mit 100ml Wasser und 1TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze ohne Rühren erwärmen. __Vorsicht__, der __Karamell__ wird sehr heiß! Wenn die Mischung zum Kochen kommt, die Hitze etwas reduzieren und den Topf leicht schwenken, um den __Karamell__ gleichmäßig zu verteilen und zu verhindern, dass er verbrennt.

Schritt 2

Den Topf vom Herd nehmen, sobald der __Karamell__ goldbraun wird. Mit __260ml Sahne__ ablöschen und vorsichtig verrühren. Den erhärteten __Karamell__ bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er flüssig wird und Blasen schlägt, dann wieder vom Herd nehmen und 60g Butter einrühren. Zum Auskühlen beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Walnüsse__, die __Mandeln__ und die __Kürbiskerne__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in 7–12Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 220°C (200°C Umluft) erhöhen.

Schritt 4

Eine runde Quicheform (ca. 24cm Ø) mit Butter oder Pflanzenöl einfetten. Das Backpapier abziehen, den __Teig__ über die Quicheform legen und an die Ränder drücken. Den __überschüssigen Teig__ abtrennen und zum Ausbessern der Stellen, an denen der __Teig__ nicht den gesamten Rand bedeckt, verwenden.

Schritt 5

Mit einer Gabel Löcher in den Boden und die Seiten des __Teigs__ stechen. Das Backpapier über den __Teig__ legen. Ggf. mehr Backpapier verwenden, sodass der gesamte __Teig__ bedeckt ist. Die Quicheform mit dem Backgewicht befüllen. __Tipp:__ Die Ränder mit dem Backgewicht stabilisieren, damit sie beim Backen nicht zusammenfallen.

Schritt 6

Die __Tarte__ im Ofen 12–14Min. backen, bis die Ränder leicht bräunen. Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier samt Backgewicht entfernen. Die __Tarte__ 2–5Min. weiterbacken, bis der __Teig__ am Boden trocken ist. Die __Nüsse__ und die __Kürbiskerne__ darauf verteilen, mit dem __Karamell__ übergießen und die __Tarte__ in 8–11Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen und mit dem __Joghurt__ servieren.