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ID 50228 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Milchreis ist so ein Gericht, von dem es fast so viele Variationen gibt wie Länder und Kulturen – was es beinahe unmöglich macht, zu bestimmen, wann oder wo das Gericht erfunden wurde. Was für den kulinarischen Historiker eine Qual sein mag, bedeutet für uns vor allem eins: unendliche Inspiration! Heute servieren wir die Süßspeise mit kandierten Nüssen und Mohn und zaubern ein fruchtiges Kompott aus Apfel und Kaki dazu. Mmh!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Backpapier

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1091.00 kcal
• carbs: 145.10 g
• fat: 50.10 g
• proteins: 14.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

1TL Butter
butter

1 Kaki
kaki

3 Päckchen Blaumohn
päckchen blaumohn

2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

400g Risottoreis
risottoreis

Salz
salz

400ml Schlagsahne
schlagsahne

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

75g Walnusskerne
walnusskerne

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 800ml Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Reis__ mit 1 Prise Salz in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf __4EL Zucker__ mit 2EL Wasser bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dabei nicht rühren, sondern nur den Topf ab und an bewegen. Wenn der Zucker goldbraun geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und die __Walnüsse__ mit 1TL Butter und 1 kräftigen Prise Salz unterrühren. Die __Nüsse__ auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. Den Topf aufbewahren.

Schritt 3

Nach 10Min. Kochzeit die __Schlagsahne__ unter den __Reis__ rühren und den __Reis__ weitere 10–15Min. ohne Deckel cremig einkochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt, und ggf. noch etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Äpfel__ schälen, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Mit 150ml Wasser und __2EL Zucker__ in den Nusstopf geben, zum Kochen bringen und die __Äpfel__ 5–8Min. sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.

Schritt 5

Die __Kaki__ in kleine Würfel schneiden und mit den gegarten __Äpfeln__ vermengen. Das __Kompott__ mit __Zitronenschale__ und __-saft__ abschmecken und warm halten. Die __Nüsse__ grob hacken.

Schritt 6

Den __Reis__ mit dem __Vanillezucker__, dem __Mohn__, __3EL Zucker__ und 1 kräftigen Prise Salz verfeinern. Mit dem __Apfel-Kaki-Kompott__ und den kandierten __Nüssen__ anrichten und servieren.