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ID 50229 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

In der kalten Jahreszeit ist der Kürbis der leuchtende Stern am Gemüsehimmel. Genießen wir ihn mit einem köstlichen Risotto aus bestem Carnaroli-Reis und zartem Hähnchen. Mit seinem besonderen Geschmack verfeinert frischer Salbei neben fruchtiger Orange den cremigen Seelentröster. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 941.00 kcal
• carbs: 112.60 g
• fat: 34.90 g
• proteins: 42.10 g

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Notizen

Zutaten

4EL Butter
butter

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 kleine Hokkaidokürbisse
kleine hokkaidokürbisse

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

400g Risottoreis
risottoreis

20g Salbei
salbei

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kürbisse__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und fein würfeln. Die __Salbeiblätter__ abzupfen, ca. __⅓ der Blätter__ in feine Streifen schneiden. Den __Käse__ reiben. __1 Orangenschale__ abreiben, die __Orangen__ halbieren und auspressen. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten. Nach und nach unter Rühren die __Brühe__ angießen und einköcheln lassen, bis die gesamte __Brühe__ aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min. Dann den __Käse__ unterrühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, längs halbieren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ in eine Auflaufform geben.

Schritt 4

Den __Kürbis__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis der __Kürbis__ leicht braun wird. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und auf dem __Fleisch__ in der Auflaufform verteilen. Im Ofen 10–15Min. backen, bis das __Fleisch__ gar ist.

Schritt 5

Die __Salbeiblätter__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. frittieren und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 2EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen.

Schritt 6

Den __geschnittenen Salbei__ in der geschmolzenen Butter ca. 1Min. anbraten. Mit dem __Orangensaft__ ablöschen und nach Geschmack mit der __Orangenschale__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Sauce__ 2–3Min. sanft köcheln lassen. Das __Fleisch__ in Scheiben schneiden und mit dem __Kürbis__ und der __Sauce__ auf dem __Risotto__ anrichten. Mit dem __frittierten Salbei__ garnieren und servieren.