8 asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen
asiatische hefebrötchen
Baos mit veganem Hähnchenschnitzel und Teriyaki-Auberginengemüse
dairy_free
kid_friendly
vegan
Baos sind zarte Hefebrötchen, die durch Dampfgarung eine wunderbar flaumige Textur erhalten. Sie lassen sich mit allerlei leckeren Dingen füllen, ähnlich wie ein Hotdog – oder ein sehr fluffiger Taco. Wir füllen sie heute mit einem leckeren Karottensalat, verfeinert mit einem Dressing aus veganer Mayo und Thai-Basilikum. Auch das Hähnchen ist hier rein pflanzlich, dazu gibt es Teriyaki-Röstgemüse.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
- große Pfanne
- Küchenreibe
Allergene
- gluten
- mustard
- sesame
- soy
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 749.00 kcal
- carbs: 89.90 g
- fat: 31.30 g
- proteins: 20.60 g
Notizen
Zutaten
2 Auberginen
auberginen
auberginen
Essig
essig
essig
3 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Päckchen Poke-Gewürzmischung
päckchen poke-gewürzmischung
päckchen poke-gewürzmischung
2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Senf
senf
senf
50ml Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
10g Thai-Basilikum
thai-basilikum
thai-basilikum
2EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240ºC (220ºC Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. __2 Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in ca. 5cm große Stücke schneiden. Die __Auberginen__ ebenfalls längs halbieren und quer in ca. 5cm große Stücke schneiden. __2TL Teriyakisauce__ beiseitestellen, die __restliche Teriyakisauce__ mit dem __Knoblauch__ und 2EL Pflanzenöl verrühren.
Schritt 2
Die __Karotten__ und die __Auberginen__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit dem __Würzöl__ vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 20Min. backen, dann auf dem Backblech mit der __Gewürzmischung__ vermengen und weitere 5–7Min. backen, bis das __Gemüse__ weich ist.
Schritt 3
Die __übrige Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Das __Thai-Basilikum__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Mayonnaise__ mit dem __Thai-Basilikum__ und 1–2EL Essig verrühren und anschließend mit den __Karottenraspeln__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Statt dem Dämpfeinsatz kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, die __Hefebrötchen__ hineingeben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Die Brötchen ggf. in zwei Durchgängen dämpfen. Vorsicht, heißer Dampf!
Schritt 5
Die __veganen Hähnchenschnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 6
Die __übrige Teriyakisauce__ mit 2EL Ketchup, 2TL Senf und 2TL Wasser zu einer __Sauce__ verrühren. Die __Schnitzel__ in Streifen schneiden. Die __Hefebrötchen__ vorsichtig aufklappen, mit dem __Karottensalat__ und den __Schnitzelstreifen__ füllen und anschließend mit der __Sauce__ beträufeln. Die __Baos__ auf Teller verteilen und mit dem __Auberginengemüse__ servieren.
