50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
Rindswurst mit Zucchini-Linsen-Salat und Haselnuss-Petersilien-Gremolata
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
Oh, là, là! Wer hätte so einen eleganten Auftritt von unserer deftigen Rindswurst erwartet? Aber unverhofft kommt oft, und so genießen wir einfach den Moment der kulinarischen Erhabenheit und tauchen unsere Gabeln in feine Wurst- und Zucchinischeiben mit nussigen Linsen. Die schmackhafte Schöpfung wird gekrönt von einem frischen Gremolata-Dressing aus Zitrone, Petersilie, knackigen Haselnüssen und aromatischem Käse. Très chic!
Koch-Tipp
Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- große Pfanne mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 671.00 kcal
- carbs: 24.60 g
- fat: 46.90 g
- proteins: 37.10 g
Notizen
Zutaten
1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
2 Dosen Linsen
n linsen
n linsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
10g Petersilie
petersilie
petersilie
4 Rindswürste
rindswürste
rindswürste
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
3 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Geschirrtuch oder etwas Küchenkrepp legen, mit 1 Prise Salz bestreuen und beiseitestellen. Die __Linsen__ in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Haselnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 3
Die __Zucchinischeiben__ trocken tupfen und mit den __Linsen__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, dabei darauf achten, dass sich die __Zucchinischeiben__ so wenig wie möglich überlappen. Jeweils mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen, dann 25–20Min. im Ofen backen, bis die __Zucchini__ goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 4
Die __Würste__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. rundum goldbraun anbraten. Mit 90ml warmem Wasser ablöschen und die __Würste__ noch 8–10Min. abgedeckt garen, dabei ab und zu wenden. Anschließend vom Herd nehmen.
Schritt 5
Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Käse__ fein reiben. Die __Petersilie__ grob hacken. Die __Nüsse__ mit __1–2TL Zitronenschale__, der __1/2 des Käses__, der __Petersilie__ und je 2EL __Zitronensaft__, Olivenöl und Wasser grob pürieren. Ggf. etwas mehr Wasser zugeben und die __Gremolata__ mit Salz, Pfeffer und __Zitronensaft__ abschmecken.
Schritt 6
Den __restlichen Käse__ unter die __Zucchini__ und die __Linsen__ mengen. Die __Würste__ in dünne Scheiben schneiden und auf dem __Zucchini-Linsen-Gemüse__ anrichten. Nach Belieben mit der __Gremolata__ garnieren und servieren.
