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ID 50241 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Um die Herkunft des Biryani ranken sich in Indien die unterschiedlichsten Geschichten. Vielleicht wurde es in den Küchen der Herrscher des Mogulreichs erfunden, vielleicht wurde es aber aber auch von arabischen Händlern abgeschaut, die mit dem Pilaw ein ähnliches Reisgericht in die Region brachten. Wir genießen unsere heutige Variante mit buntem Gemüse, zarter Hähnchenbrust und leckerem Korianderkick und danken den Erfindern.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 959.00 kcal
• carbs: 82.20 g
• fat: 49.10 g
• proteins: 43.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

150g Basmatireis
basmatireis

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Stück Ingwer
ingwer

10g Koriander
koriander

1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine in Streifen schneiden. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

Schritt 2

Die __Paprika__ und den __Lauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Dann die __1/2 der Currypaste__ unterrühren und ca. 2Min. mitbraten.

Schritt 3

Den __Reis__, die __1/2 des Brühgewürzes__ und 300ml heißes Wasser unter das __Gemüse__ rühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann das __Biryani__ abgedeckt bei niedriger Hitze 14–16Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Currypaste__ abschmecken.

Schritt 4

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Ingwer__ schälen und grob würfeln.

Schritt 5

Ca. __2/3 des Korianders__ mit dem __Ingwer__, der __1/2 der Erdnüsse__, 100ml kaltem Wasser, 2EL Pflanzenöl, 1EL Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß möglichst glatt pürieren.

Schritt 6

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer weiteren mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun anbraten. Das __Chutney__ zugeben und 3–4Min. mitkochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Biryani__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten, mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.