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ID 50250 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Diese türkisch inspirierte Bowl ist so bunt und abwechslungsreich, dass wir gar nicht wissen, wo wir anfangen sollen. Wir starten mal mit der Basis: Die besteht aus locker-fluffigem Bulgur. Darauf türmen sich frisch-knackiger Spinat mit gebratener Paprika und Zucchini in aromatischer Zitronen-Minz-Marinade. Getoppt wird mit einem weich gekochten Ei, Joghurt, frischen Kräutern und einem köstlichen Chili-Sesam-Öl. Ein Fest!

Koch-Tipp

Wer härtere Eier mag, kocht sie 2Min. länger.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 686.00 kcal
• carbs: 65.20 g
• fat: 35.80 g
• proteins: 22.50 g

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Notizen

Zutaten

50g Babyspinat
babyspinat

2 Bio-Eier
bio-eier

150g Bulgur
bulgur

15g Dill, Minze & Petersilie
dill, minze & petersilie

Essig
essig

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen gerösteter Sesam
päckchen gerösteter sesam

1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. In einem weiteren kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ aufkochen. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in ca. 3cm große Stücke schneiden, dann mit 1/2TL Salz einreiben und in ein Sieb geben. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Den __Bulgur__ in das kochende Salzwasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Ca. __1/4 der Chiliflocken__ und die __1/2 des Sesams__ in eine hitzebeständige Schüssel geben. 1EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen und sofort über die __Chiliflocken__ und den __Sesam__ gießen. Das __Chili-Sesam-Öl__ beiseitestellen.

Schritt 4

1EL Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dann die __Zucchini__ und die __Paprika__ in die Pfanne geben. Das __Gemüse__ ca. 5Min. scharf anbraten, dabei gelegentlich wenden. Anschließend abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze in ca. 10Min. weich garen.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, dann die __1/2 oder mehr nach Geschmack__ fein reiben. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Zitronenschale__ mit dem __Knoblauch__, der __Minze__, 1EL Olivenöl, 1EL Essig, der __Gewürzmischung__ und 1 Prise Zucker verrühren. Die __Eier__ schälen.

Schritt 6

Die __übrigen Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Gemüse__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Eier__ halbieren. Den __Bulgur__ auf Schalen oder Teller verteilen und mit dem __Gemüse__, den __Spinat__, den __Kräutern__ und den __Eiern__ belegen. Mit etwas __Joghurt__ und dem __Chili--Sesam-Öl__ beträufeln und mit den __Zitronenspalten__ servieren.