2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
Zartes Rindersteak auf Feldsalat mit Süßkartoffel und Käse-Joghurt-Dressing
healthy_choice
low_carb
meat
Auf unseren Tellern präsentiert sich das kräftige Rindersteak heute in allerfeinster Begleitung: Denn ein milder Feldsalat zieht mit knusprig ausgebackenen Süßkartoffelwürfeln und angerösteten Kürbiskernen alle Blicke auf sich. Wer dazu noch erfährt, dass sich in dem cremigen Dressing italienischer Käse und Knoblauch verbergen, kann die Finger sowieso nicht mehr davon lassen ...
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 635.00 kcal
- carbs: 28.60 g
- fat: 38.80 g
- proteins: 41.70 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
Essig
essig
essig
200g Feldsalat
feldsalat
feldsalat
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
1 Gurke
urke
urke
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. 2EL Mehl mit 3EL Wasser zu einer dickflüssigen Paste verrühren und mit den __Süßkartoffeln__ vermengen. 3EL Pflanzenöl und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer unterrühren.
Schritt 3
Die __Süßkartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit etwas Abstand zueinander verteilen und im Ofen in 20–22Min. goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 4
Den __Käse__ fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Den __Joghurt__, den __Käse__, den __Knoblauch__, 3EL hellen Essig und je 1/2TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. __Tipp:__ Wer eine Zitrone hat, kann sie anstelle von Essig verwenden.
Schritt 5
Das __Fleisch__ trocken tupfen und rundum mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 6
Die __Gurke__ längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Feldsalat__ mit den __Gurken__ und dem __Dressing__ vermengen. Das __Fleisch__ gegen die Faser in Tranchen schneiden. Den __Salat__ auf Teller verteilen, mit den __Süßkartoffeln__ und den __Kürbiskernen__ garnieren und mit dem __Steak__ servieren.
