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ID 50254 | Kategorien: Fisch, Vegan, Vegetarisch

Die karibische Küche ist ein echter Glücklichmacher. Die Garnelen, die hier mit einer feinen Kokos-Panko-Panade ummantelt und kross frittiert werden, sind innen ganz zart und leuchten mit dem fruchtigen Bohnen-Gemüse-Salat mit Orange um die Wette. Probier es aus!

Koch-Tipp

Das Eigelb für eine spätere Verwendung einfrieren oder am nächsten Morgen in einem Rührei verbrauchen.

Utensilien

• Pfanne oder Wok
• Sieb

Allergene

• crustacean
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 607.00 kcal
• carbs: 46.30 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 26.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Ei
ei

2 Packungen Garnelen, aufgetaut
en garnelen, aufgetaut

Essig
essig

2 Karotten
karotten

25g Kokosraspel
kokosraspel

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

3 Päckchen Sweet-Chili-Sauce
päckchen sweet-chili-sauce

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

Die __Karotten__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl und der __Gewürzmischung__ bei starker Hitze ca. 4Min. anbraten. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, dazugeben und ca. 2Min. mitbraten. Das __Gemüse__ in eine Schüssel umfüllen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Orangen__ mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Das __Fruchtfleisch__ in kleine Stücke schneiden und mit den __Lauchzwiebeln__ und 2EL Essig unter das __Bohnengemüse__ mengen. Den __Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

1 Ei trennen und das Eiweiß mit einer Gabel verquirlen. Das __Panko-Paniermehl__ mit den __Kokosraspeln__ mischen. Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend mit einer Hand durch das Eiweiß ziehen und in die __Panko-Kokos-Mischung__ legen. Mit der anderen Hand die __Panade__ etwas andrücken.

Schritt 5

Die Pfanne oder den Wok ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und dieses bei mittlerer Hitze erwärmen. Ca. __1/3 der Garnelen__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 1–2Min. knusprig und goldbraun frittieren. __Vorsicht__, die __Garnelen__ können schnell zu dunkel werden. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und die __restlichen Garnelen__ in der gleichen Weise zubereiten.

Schritt 6

Die __Sweet-Chili-Sauce__ mit 2EL Essig und 2EL Wasser verrühren. Die __Garnelen__ auf dem __Bohnen-Orangen-Salat__ anrichten und mit dem __Sweet-Chili-Dip__ servieren.