300g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Seehecht mit Kürbiskernkruste dazu Bratkartoffeln mit Lauch und Spinat
fish
kid_friendly
Knusprige Bratkartoffeln mit Lauch und Spinat werden zum Servieren mit einem aromatischen Kapern-Zitronen-Dressing beträufelt. Dazu gibt es saftigen Fisch, der mit einer feinen Kürbiskern-Brösel-Kruste gegart wird. Wer will da noch ins Restaurant gehen?
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Auflaufform
- mittelgroßer Topf
- 2 große Pfannen
- Frischhaltefolie
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- fish
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 866.00 kcal
- carbs: 52.40 g
- fat: 56.40 g
- proteins: 35.40 g
Notizen
Zutaten
4EL Butter
butter
butter
2 Packungen Kapern
en kapern
en kapern
2 Packungen Seehechtfilet
en seehechtfilet
en seehechtfilet
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
25g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in das kochende Wasser geben und je nach Größe bei mittlerer Hitze in 10–15Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Die __Kürbiskerne__ grob hacken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 4EL weicher Butter vermengen. Das __Panko-Paniermehl__ untermengen. Die __Kürbiskernbutter__ zwischen Frischhaltefolie ca. 0,5cm dick ausrollen, mit der Folie auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Die __Kapern__ grob hacken und mit 4EL Olivenöl, __2–3EL Zitronensaft__, 1EL Wasser, der __Zitronenschale__ sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 5
Die __Kartoffeln__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 10Min. knusprig braten. Den __Lauch__ dazugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann den __Spinat__ unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, ggf. halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. In einer Auflaufform mit der __Butterkruste__ belegen und 2–3Min. auf der 2. Schiene von oben gratinieren. Den __Fisch__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Dressing__ anrichten und servieren.
