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ID 50260 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Vitello tonnato ist eine bekannte Vorspeise der italienischen Küche. Traditionell werden dafür erkaltete dünne Kalbsfleischscheiben mit einer Thunfischsauce serviert. Wir wollten etwas, das wärmt und sättigt und dennoch italienisches Flair nach Hause bringt. Deshalb gibt es bei dir heute ein saftiges Schweinerückensteak mit gebackener Zucchini und Aubergine, einer feinen Thunfischsauce und frischem Basilikum. Buon appetito!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• fish
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 795.00 kcal
• carbs: 26.60 g
• fat: 56.50 g
• proteins: 49.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

10g Basilikum
basilikum

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1 Dose Thunfisch in Öl
thunfisch in öl

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ und die __Aubergine__ in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Zucchini__ und die __Auberginen__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl beträufeln, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 15–20Min. im Ofen backen.

Schritt 3

Die __Schalotten__ schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 4

Ca. __2/3 der Schalotten__ und den __Knoblauch__ in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Den __Thunfisch__ unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. 2EL Mayonnaise dazugeben und alles mit einem Stabmixer glatt pürieren, dabei ggf. etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Die __Sauce__ mit der __Zitronenschale__, dem __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. goldbraun anbraten. Die __Schalotten__ für die letzte Minute der Garzeit dazugeben und mitbraten. Das __Fleisch__ noch ca. 2Min. in der Pfanne ruhen lassen.

Schritt 6

Das gebackene __Gemüse__ auf Tellern anrichten und mit den __Tomaten__ und den __Schalotten__ belegen. Das __Fleisch__ auf das __Gemüse__ legen, mit der __Thunfischsauce__ und frisch gezupftem __Basilikum__ garnieren und servieren.