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ID 50264 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Eine Extraportion gute Laune servierst du heute mit diesem karibisch inspirierten Schmaus. Die poppigen Farben der Paprika-Orangen-Salsa, die so lebhaft zusammengewürfelt ist wie die bunten Häuser Puerto Ricos, bringen einfach Urlaubsstimmung an den Tisch. Der Reis wird ohne viel Tamtam, aber mit umso mehr Aromen in einem Zwiebel- und Tomatenpüree gekocht und mit Oliven veredelt. So geht glücklich!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 734.00 kcal
• carbs: 90.20 g
• fat: 22.60 g
• proteins: 39.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

150g Basmatireis
basmatireis

1EL Butter
butter

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

2 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die __Zwiebel__ schälen und vierteln. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Tomaten__ vierteln. Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Tomaten__ und das __Tomatenmark__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die __Oliven__ grob schneiden.

Schritt 2

Die __Tomaten-Zwiebel-Paste__ und die __Oliven__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Den __Reis__ in den Topf geben und alles gut verrühren. Das __Brühgewürz__ sowie 250ml Wasser hinzufügen, abgedeckt aufkochen und dann bei niedriger Hitze 10–12Min. köcheln lassen. Noch mal gut umrühren und den __Reis__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Ggf. mehr Wasser hinzufügen, falls der __Reis__ zu trocken wird, bevor er gar ist.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die __Orange__ so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird, und das __Fruchtfleisch__ ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden, dann mit der __Paprika__, den __Orangenwürfeln__, 2EL hellem Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit __1TL Paprikapulver__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter oder Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. rundum anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Den __Tomaten-Oliven-Reis__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten und mit der __Paprika-Orangen-Salsa__ garniert servieren.