1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Schnitzel-Tacos mit Rotkohl, Apfel und BBQ-Creme
meat
spicy
under_30min
Heute wird’s fruchtig! Oder eher deftig? Egal, es wird höchst schmackhaft – und das auch noch in kürzester Zeit! Unsere Köchin Martina hat da nämlich was vorbereitet: kross gebratene Schweineschnitzel mit Panko-Panade auf knackigem Apfel mit Limettenkick und aromatischem Rotkohlsalat. Zusammengehalten werden diese Köstlichkeiten von geschmeidiger Tortilla und einer cremig-pikanten Sauce mit BBQ-Hauch. Auf nach Mexiko!
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroße Pfanne
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
- Zitruspresse
Allergene
- celery
- gluten
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1093.00 kcal
- carbs: 92.30 g
- fat: 62.10 g
- proteins: 40.80 g
Notizen
Zutaten
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
geschnittener rotkohl
1 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce
päckchen bbq-sauce
1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 grüner Apfel
rüner apfel
rüner apfel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
1 Packung Tortillas
tortillas
tortillas
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
3EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden. Den __Rotkohl__ mit 1EL Essig, 1/2TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz weich kneten, die __Lauchzwiebeln__ untermengen und ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ in Spalten schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen. Den __Apfel__ vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem __Limettensaft__ vermengen.
Schritt 3
3EL Mehl mit der __Gewürzmischung__ und 2 Prisen Salz vermengen, dann mit 50ml Wasser zu einem glatten, dickflüssigen __Teig__ verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen und anschließend zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen. Nacheinander im __Teig__ und im __Panko-Paniermehl__ wenden, sodass es von allen Seiten bedeckt ist.
Schritt 4
Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 4–5EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis die __Panade__ schön knusprig und das __Fleisch__ gar ist, ggf. die Hitze reduzieren, falls die __Panade__ zu schnell dunkel wird. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.
Schritt 5
Die __Crème fraîche__ mit der __BBQ-Sauce__ und der __Sriracha-Sauce__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Tortillas__ ohne Zugabe von Fett in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 30Sek. erwärmen. Die __Schnitzel__ in Streifen schneiden. Die __Tortillas__ nach Belieben mit der __BBQ-Creme__ bestreichen und mit dem __Rotkohl__, den __Apfelscheiben__ und dem __Fleisch__ belegen, die __Limettenspalten__ dazu reichen.
