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ID 50277 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Die saftigen Garnelen werden auf einem Bulgursalat serviert, der vor mediterranem Flair nur so sprüht. Der Clou liegt hier im Kleingedruckten: Geröstete Tomaten werden mit Orangensaft und Madras-Currypulver zu einem fruchtig-pikanten Dressing verquirlt, das selbst müde Geschmacksgeister erwachen lässt!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• crustacean
• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 627.00 kcal
• carbs: 68.30 g
• fat: 24.80 g
• proteins: 29.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

150g Bulgur
bulgur

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung Garnelen
garnelen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, evtl. vorhandenes __Fenchelgrün__ als Garnitur beiseitelegen. Die __Tomate__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Den __Fenchel__ und den __Knoblauch__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __1/2 des Currypulvers__, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die __Tomaten__ ebenfalls auf das Blech legen und das __Gemüse__ im Ofen 15–18Min. goldbraun rösten. Den __Fenchel__ nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3

Zuerst das __Brühgewürz__, dann den __Bulgur__ in das kochende Wasser einrühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Den __weißen Teil__ der __Lauchzwiebel__ grob hacken, den __grünen Teil__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Orange__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die fertig gebackenen __Tomaten__ mit den __weißen Lauchzwiebeln__, dem __Orangensaft__, dem __restlichen Currypulver__, 50ml Wasser, 1EL Olivenöl, 2EL Essig, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.

Schritt 6

Die __Garnelen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten und mit 1 Prise Salz würzen. Den __Fenchel__ und die __Gurken__ mit dem __Dressing__ und dem __Bulgur__ vermengen. Die __Garnelen__ auf dem __Bulgur__ anrichten und mit den __grünen Lauchzwiebeln__ und evtl. vorhandenem __Fenchelgrün__ garniert servieren.