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ID 50285 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wer liebt sie nicht, die klassische Kombination aus frischer Tomate, aromatischem Basilikum und cremigem Mozzarella? Sie alle dürfen heute, ergänzt um Zucchini und Pinienkerne, den saftigen Burger begleiten. Das leckere Champignonpatty wird übrigens ganz ohne Zusatz von Aromen, Farbstoffen und Geschmacksverstärkern in den Niederlanden produziert und schmeckt einfach großartig!

Utensilien

• Backofen
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler

Allergene

• egg
• gluten
• lupin
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 694.00 kcal
• carbs: 50.50 g
• fat: 41.20 g
• proteins: 29.40 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

2 Burgerbrötchen mit Sesam
burgerbrötchen mit sesam

2 Champignon-Burgerpattys
champignon-burgerpattys

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

10g Pinienkerne
pinienkerne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den __Mozzarella__ in dünne Scheiben schneiden, __4 Scheiben__ beiseitelegen, die __restlichen Scheiben__ würfeln. __4 Tomatenscheiben__ abschneiden und beiseitelegen. Die __übrige Tomate__ und die __zweite Tomate__ würfeln. Die __Zucchini__ mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden, das __Kerngehäuse__ auslassen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Ca. __3 Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen, fein schneiden und beiseitelegen. Das __restliche Basilikum samt Stängeln__ mit 2EL Olivenöl, 1–2EL Wasser und der __1/2 des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack__ in einem hohen Gefäß pürieren. Das __Kräuteröl__ mit Salz, Pfeffer und ggf. 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt 3

Die __Pinienkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die __Burgerpattys__ in derselben Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten.

Schritt 4

Jedes __Patty__ mit __2 Scheiben Mozzarella__ belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Zucchiniwürfel__ um die __Pattys__ verteilen und alles 2–3Min. abgedeckt braten. Die __Brötchen__ aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 5

Die __Zucchinistreifen__ mit dem __geschnittenen Basilikum__ sowie den __Tomaten-__, __Zucchini-__ und __Mozzarellawürfeln__, __2EL Kräuteröl__ und 1EL Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Brötchen__ mit dem __restlichen Kräuteröl__ bestreichen und nach Geschmack mit den __Pattys__, den __Tomatenscheiben__ und einigen __Pinienkernen__ belegen. Den __Salat__ mit den __restlichen Pinienkernen__ garnieren und zu den __Burgern__ servieren.