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ID 50286 | Kategorien: Fisch, Vegan, Vegetarisch

Dass Frankreich die Mutter der Haute Cuisine, also der gehobenen Küche ist, ist kein Geheimnis. Doch wer wusste, dass die Franzosen sich auch im Bereich Streetfood nicht verstecken müssen? Pan Bagnat ist ein gutes Beispiel: Das Sandwich mit saftigem Thunfisch, gekochten Eiern, Oliven und – hier kommt unser kreativer Einsatz – cremiger Harissasauce wird dich im Nu auf die belebten Märkte Nizzas versetzen. Très bien!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• kleiner Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 775.00 kcal
• carbs: 53.20 g
• fat: 47.20 g
• proteins: 32.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

15g Basilikum
basilikum

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

1TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

6EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Dosen Thunfisch in Öl
n thunfisch in öl

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

3 Pastinaken
pastinaken

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ jeweils vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Pastinaken__ ggf. schälen und in ca. 5cm lange Stifte schneiden.

Schritt 2

Die __Pastinaken__ und die __1/2 der Paprika__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 8Min. weich garen, dabei gelegentlich umrühren. Den Deckel entfernen und das __Gemüse__ ca. 2Min. goldbraun braten.

Schritt 3

Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 8Min. hart kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und schälen. Die __Brötchen__ 6–8Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und mit __2EL Zitronensaft__, 1TL Honig und 1/2TL Salz vermengen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit __2TL Zitronenschale__, der __Gewürzmischung__, dem __restlichen Zitronensaft__ und 6EL Mayonnaise verrühren. Die __Oliven__ in Ringe schneiden. Den __Thunfisch__ in einem Sieb abtropfen lassen und mit den __Oliven__ vermengen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 6

Die __Eier__ in Scheiben schneiden. Die __Brötchen__ quer halbieren, aufschneiden und mit der __Sauce__ bestreichen. Die __unteren Brötchenhälften__ nach Belieben mit den __eingelegten Gurken__, den __rohen Paprikastreifen__, dem __Thunfisch__, den __Eiern__ und dem __Basilikum__ belegen und mit den __oberen Brötchenhälften__ abdecken. Mit dem __Gemüse__ und den __restlichen Gurken__ servieren.