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ID 50287 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Umami, die fünfte Geschmacksrichtung, zelebrieren wir heute mit unserer vollmundig würzigen Sauce, die wir aus Misopaste, Soja, Ingwer und Limette zaubern. Als würdiger Geschmacksträger wurde zarter Schweinebauch dazu auserkoren mit dem Gemüse in dem köstlichen Sud zu schmurgeln, bis er sich goldbraun karamellisiert auf unserem Teller von pikanter Sriracha-Sauce und knackigen Erdnüssen huldigen lässt. Oh, du Freude!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 726.00 kcal
• carbs: 27.30 g
• fat: 48.90 g
• proteins: 37.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Brokkoli
brokkoli

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Karotte
karotte

1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

200g Rosenkohl
rosenkohl

1 Packung Schweinebauch
schweinebauch

25ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Schweinebauch__ quer in dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. In den noch vorheizenden Ofen schieben.

Schritt 2

Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Rosenkohl__ halbieren. Den __Brokkolistrunk__ schälen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die unteren 1–2cm entfernen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen.

Schritt 3

Das __Gemüse__ auf das Backblech zu dem __Schweinebauch__ geben. Mit 2EL Pflanzenöl vermengen, gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 25Min. goldbraun backen. __Vorsicht:__ Das Backblech ist heiß!

Schritt 4

Den __Ingwer__ schälen und grob würfeln. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den grünen und den weißen Teil der __Lauchzwiebel__ separat in feine Ringe schneiden. Die __weißen Lauchzwiebeln__ mit der __1/2 des Ingwers__, dem __Limettensaft__, der __Sojasauce__ und der __Misopaste__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren. Nach Geschmack mit mehr __Ingwer__ würzen.

Schritt 5

Nach ca. 25Min. Garzeit das __Gemüse__ und den __Schweinebauch__ auf dem Backblech mit der __1/2 der Sauce__ vermengen und gleichmäßig verteilt im Ofen bei 240°C (220°C Umluft) 5–7Min. backen, bis der __Schweinebauch__ gebräunt und karamellisiert ist.

Schritt 6

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Das __Gemüse__ und den __Schweinebauch__ mit der __restlichen Sauce__ vermengen, auf Teller verteilen und mit der __Sriracha-Sauce__ beträufeln. Mit den __Erdnüssen__ und dem __Lauchzwiebelgrün__ garnieren und servieren.