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ID 50289 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ein Festmahl in der Kochbox – das bekommst du heute, wenn du das Schweinekotelett mit pikant würzt und schön kross in der Pfanne anbrätst. Anschließend erhält das Fleisch ein luxuriöses Bad in cremiger Zwiebelsauce und landet schließlich auf einem weichen Bett aus Pastinakenpüree mit frisch geriebenem Meerrettich. Ein feiner Mangoldsalat mit Zitronendressing dient als standesgemäßer Begleiter für die illustre Party.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 700.00 kcal
• carbs: 29.30 g
• fat: 45.50 g
• proteins: 41.10 g

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Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel

125ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Pastinake
pastinake

50g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schweinekoteletts
schweinekoteletts

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1TL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Pastinake__ schälen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. In einen kleinen Topf geben. 125ml Milch oder Wasser sowie 1/2TL Salz hinzugeben und aufkochen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 12–15Min. garen. Die __1/2 des Meerrettichs oder nach Geschmack mehr__ schälen und fein reiben. Die __Pastinake__ im Topf mit dem __Meerrettich__ glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit der __Gewürzmischung__, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer einreiben, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze jeweils 2–3Min. auf jeder Seite goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, in feine Streifen schneiden und in derselben Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 5–6Min. anschwitzen, dabei ggf. vorhandenen __Bratensatz__ vom Pfannenboden lösen. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das __Brühgewürz__ in 300ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ mit 1TL Mehl bestäuben und erneut ca. 1Min. braten, dann unter ständigem Rühren __200ml Brühe__ angießen. Die __Brühe__ zum Kochen bringen, anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist.

Schritt 5

Die Hitze reduzieren, __1EL Zitronensaft__ sowie die __1/2 der Crème fraîche__ einrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Sauce__ noch 1–2Min. köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das __Fleisch__ in die __Sauce__ legen und bei niedriger Hitze 4–6Min. köcheln, bis das __Fleisch__ durch ist. Ggf. mehr __Brühe__ angießen.

Schritt 6

__1EL Zitronensaft__ mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Mangold__ vermengen. Das __Pastinakenpüree__ auf Teller verteilen, die __Schweinekoteletts__ und die __Zwiebelsauce__ darauf anrichten und mit dem __Mangoldsalat__ servieren.