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ID 50290

Mit diesem köstlichen Gemüsegericht, das Pastinake, Rote Bete und Hokkaidokürbis mit einer duftenden Ras-el-Hanout-Gewürzmischung vereint und im Ofen goldbraun geröstet wird, kommt garantiert gute Laune auf. Das gebackene Gemüse wird als Salat mit Rucola und herzhaft-cremigem Hirtenkäse sowie einem leckeren Haselnusstopping serviert. Ein toller Mix an Farben und Aromen!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefLiberty

Koch-Tipp

Beim Verarbeiten der Roten Beten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleine Pfanne
• Sparschäler

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 489.00 kcal
• carbs: 42.00 g
• fat: 29.30 g
• proteins: 11.90 g

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Zutaten

50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

2 Packungen Hirtenkäse
en hirtenkäse

Essig
essig

2 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse

10g Minze
minze

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

2 Pastinaken
pastinaken

3 Rote Beten
rote beten

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Die __Kürbisse__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die __Roten Beten__ nach Belieben schälen und in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die __Pastinaken__ schälen, längs halbieren und in ca. 2cm breite Stücke schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und im Ofen 20–25Min. goldbraun rösten. __Tipp:__ Je nach Größe des Backblechs ggf. zwei Bleche verwenden.

Schritt 3

Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Haselnüsse__ grob hacken.

Schritt 4

Die __Haselnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

4EL Olivenöl mit 2EL Essig und dem __Ahornsirup__ verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Hirtenkäse__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Das __geröstete Gemüse__ auf dem __Rucola__ anrichten und mit dem __Hirtenkäse__, den __Nüssen__ und der __Minze__ garnieren. Mit dem __Dressing__ beträufeln und servieren.